|
這些蛋糕都是最簡(jiǎn)單的了，隨手取一些用料，搭個(gè)喜歡的食材，看一眼基本上就會(huì)操作；最重要的是無(wú)需烤箱、微波爐，家里用的電飯煲、蒸鍋便行，想做蛋糕又沒(méi)有烤箱的童鞋不要錯(cuò)過(guò)咯~~
蘋(píng)果戚風(fēng)蛋糕
 食材：100g面粉、6個(gè)雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋(píng)果 做法：1)準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉2)在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊5)攪拌好的面糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話(huà)大概15分鐘8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻9)攪拌好面糊10)將蘋(píng)果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動(dòng)幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。 蒸鍋小蛋糕 用料：雞蛋 1個(gè)、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、鹽 0.5g
做法：1)將蛋白蛋黃分開(kāi)，蛋白中加1/3糖、鹽2)將蛋白用打蛋器打發(fā)3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打4)再加1/3糖用高速打發(fā)，此時(shí)蛋白已經(jīng)濃稠5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會(huì)滴落6)蛋白出現(xiàn)小尖角，也是打發(fā)至硬性發(fā)泡7)蛋黃中加入油、牛奶8)拌均勻9)篩入低粉10)加入打發(fā)好的蛋白11)自下而上拌均勻12)耐高溫容器中刷少許油，倒入面糊后覆上保鮮膜，入蒸鍋蒸制15分鐘 蒸鍋版雞蛋糕 食材：250g雞蛋、150g面粉、180g白糖
做法：1)蛋黃、蛋清分開(kāi)，放入兩個(gè)容器中。2)將白糖放入蛋黃中。3)用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白，就打到位了。4)用打蛋器將蛋清打成泡沫。5)將蛋黃倒入蛋清中。6)再倒入面粉拌勻。7)將雞蛋糊倒入模具中。8)上蒸鍋蒸15分鐘。9)這是蒸好的雞蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
 食材：4個(gè)蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞
做法：1)蛋白加幾滴白醋，打至硬性發(fā)泡2)篩入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌3)加入枸杞翻拌均勻4)倒入鋪油紙的模具，放鍋中蒸25分鐘（時(shí)間視模具大小來(lái)定）
蒸酸奶蛋糕
 食材：70g低粉、3個(gè)蛋黃、3個(gè)蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法：1)雞蛋分離蛋清、蛋黃2)蛋黃中加入酸奶3)攪拌均勻成蛋黃糊4)篩入低粉5)攪拌均勻成蛋黃面糊6)蛋白分三次加入白糖打至干性發(fā)泡7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中8)刮刀從下往下切拌9)再取三分之一蛋白糊加入10)稍微切拌，不必拌勻，倒回蛋白糊盆中11)繼續(xù)切拌均勻，成蛋糕面糊12)裝入6寸蛋糕模中13)震出大汽泡，蓋保鮮膜入蒸鍋14)大火上氣后轉(zhuǎn)中火30分鐘，出爐后倒扣放涼即可 Q彈潤(rùn)的海苔肉松蒸蛋糕
 食材：6個(gè)雞蛋、180g糖、1g鹽、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松
做法：1)雞蛋泡60℃的溫水8分鐘左右、擦干、去殼，放入無(wú)水無(wú)油的盆中；2)加入糖和鹽將全蛋打發(fā)，打至提起打蛋頭滴下的面糊重疊、沒(méi)有立即消失即可；3)分3次加入過(guò)篩的低粉大致翻拌；4)取少許面糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻，再倒入剩余的面糊拌勻；5)將做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屜中，蓋好鍋?zhàn)樱?)大火蒸5分鐘后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右至熟，出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙。
奶茶可可大理石蛋糕  食材：雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖30g（蛋黃用）、細(xì)砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3個(gè)、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法：1)將蛋黃與蛋白分開(kāi)，分別放入2個(gè)干凈無(wú)油的容器；2)蛋黃液中加入30g細(xì)砂糖和3滴香草精，攪拌均勻；3)在蛋黃溶液中加入植物油；4)再加入牛奶，充分?jǐn)噭蚝?，將低粉和泡打粉一起篩入；5)用橡皮刮刀攪拌均勻，待用；6)蛋白中分次加入60g細(xì)砂糖，用打蛋器打至硬性發(fā)泡狀態(tài)；7)取1/3蛋白放入面糊，用撈拌的方式拌勻，再倒回蛋白，繼續(xù)用撈拌的方式拌勻；8)將拌好的溶液分為2份，分別加入奶茶粉和可可粉，拌勻；9)再將2種面糊混合，隨意撈拌幾下；10)電飯煲內(nèi)膽抹一層植物油通電，選擇蛋糕功能；11)約2分鐘后聽(tīng)到滴的一聲，說(shuō)明預(yù)熱結(jié)束，此時(shí)倒入面糊；12)蓋上鍋蓋，直至程序完成，滴滴聲再次想起即可。
|
|
|
來(lái)自： 月照有心人 > 《飲品點(diǎn)心》
