我們先來(lái)了解一下糖的定義。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，提到的糖大多為食用糖，比如白砂糖、糖果等；但是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，糖指的一大類(lèi)，統(tǒng)稱(chēng)為碳水化合物。

常見(jiàn)的單糖如葡萄糖、果糖，雙糖如蔗糖、乳糖是具有甜味的，而多糖中的淀粉是沒(méi)有甜味的，所以含有淀粉的食物，雖然口感上不甜，但是含糖量卻是比較高的。

淀粉含量高的食物就比較多了，我們最常見(jiàn)的主食幾乎都是淀粉類(lèi)食物如包子、饅頭、大米、面包、面條等等，除了這些谷物類(lèi)食物，一些蔬菜類(lèi)食物也是高淀粉食物，如南瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭、紅薯等，淀粉含量比較高，糖友在進(jìn)食的時(shí)候要注意控制總量。這些食物含糖量比較高，但又是我們的主食，糖友在食用的時(shí)候應(yīng)該注意什么呢？

主食即為主要的食物，是為我們的生命活動(dòng)提供能量的食物，所以不吃主食是不利于健康的。但是吃主食又會(huì)攝入大量的糖分，引起血糖上升，這可怎么辦呢？推薦雜糧。雜糧中除了精白米面這些細(xì)糧含有的碳水化合物之外，還有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物，膳食纖維可以延緩胃腸道對(duì)食物的消化，降低胃腸道對(duì)葡萄糖的吸收速率從而可以降低餐后血糖。同時(shí)豐富的礦物質(zhì)、維生素、植物化學(xué)物的攝入也有利于機(jī)體對(duì)血糖的控制。

對(duì)于含糖量高的蔬菜類(lèi)食物，可以當(dāng)做主食來(lái)食用。比如早上可以吃一根煮玉米加幾塊蒸山藥，搭配清淡小菜，既能夠滿(mǎn)足一上午的能量供給，又比單純的2個(gè)包子營(yíng)養(yǎng)更為豐富，最主要的是餐后血糖不會(huì)飆升。

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