謠 言

隨著“三高”患者人數(shù)的增多，越來越多的人在日常生活中會有意識控制糖分的攝入。而在選擇食物時，很多人單純通過味覺去判斷食物含糖量高不高，認(rèn)為嘗起來甜的食物含糖量高，要少吃些；嘗起來不甜的食物含糖量比較低，多吃些沒有關(guān)系。

那么，這種判斷方法真的可行嗎？

真 相

這里可以肯定地告訴大家，判斷食物中含糖多少，光靠口感是不行的，因為甜度并不與含糖量呈正相關(guān)。

我們所說的糖，統(tǒng)稱“碳水化合物”，常見的包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等。它們的甜度高低依次為果糖、蔗糖、葡萄糖和淀粉。

不同的食物，所含糖的種類不同，表現(xiàn)出來的甜度也不同。

所以，日常很多嘗起來不太甜的食物也可能是儲糖大戶，如果大量食用會導(dǎo)致血糖劇烈波動。例如，甜度不高的主食如米飯、饅頭、面條等，含糖量高于一般的蔬菜和水果。不甜的蘇打餅干，也是一種高糖食物，經(jīng)常把它當(dāng)零食吃，可能會影響到體內(nèi)正常的血糖值。

不能以甜度高低判斷不同種類食物的含糖量，那么，對于同一種類，比如水果，可以用甜度高低來判斷含糖量的多少嗎？

答案也是否定的。

比如，嘗起來并不太甜的火龍果、人參果，山楂等，含糖量高于嘗起來比較甜的西瓜、葡萄、蘋果等水果，所以，不可以用嘗起來甜不甜來判斷食物含糖量的多少。

總的來說，即使是對于需要控制糖分?jǐn)z入的人，嘗起來比較甜的一般水果如蘋果、橙子等也是可以適當(dāng)食用的，沒必要將所有甜味的食物一概拒之門外。對于嘗起來不甜的食物也不可以掉以輕心，否則可能引起血糖的劇烈波動。

“吃好每天三頓飯”工作室