（一）魚香嫩豆腐

食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙蔥花、8個(gè)泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細(xì)鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

做法：1、熱鍋涼油，放入豬絞肉小火煸炒出油，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

2、加入清水，放入切成塊的豆腐，加入生抽、老抽、鹽、香醋、白糖煮開，小火燉入味，大火收汁撒蔥花即可。

（二）紅燒魚頭豆腐

做法：1、熱鍋涼油將豆腐塊跟魚頭都煎成金黃色。

2、鍋內(nèi)加入清水，放入豆腐跟魚頭，大火燒開打凈浮末，加入姜片、蔥段、鹽、料酒、老抽、耗油、胡椒粉，小火燉入味。

3、水淀粉勾芡，撒香菜出鍋即可。

（三）肉末燒豆腐

食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量姜末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量淀粉、適量老抽

做法：1、豆腐切小塊，放入加入鹽的沸水焯透。

2、熱鍋涼油倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入熱水。

3、放入豆腐，加一點(diǎn)鹽大火燒開，小火入味，大火收汁勾芡撒香蔥即可。

（四）麻辣內(nèi)脂豆腐

做法：1、內(nèi)脂豆腐片成厚片。

2、熱鍋涼油倒入花椒、干紅椒，煎出香味。

3、將麻辣油澆到豆腐上，撒芝麻、香蔥即可。

（五）酸辣豆腐湯

做法：

1、豆腐切成小粒放入淡鹽水里浸泡，香菇切絲入水焯熟。

2、熱鍋涼油炒香蔥姜，倒入香菇翻炒。

3、加入熱水，放入鹽、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油加少許的糖。

4、加入水淀粉勾芡打入蛋液淋香油即可。