豆腐怎么吃最最營養(yǎng)，你肯定不知道

聽雨觀虹 2015-09-24

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食物相互組合，更科學(xué)合理地搭配，讓營養(yǎng)價值更高，更利于身體的吸收，這是我們最應(yīng)該掌握的飲食知識。如何食用豆腐、搭配什么樣的食物才更利于鈣的吸收呢?

豆腐魚頭=提高鈣吸收

豆腐雖富含鈣質(zhì)，但若單獨食用豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，借助維生素 D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配非?？茖W(xué)。因為魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。

豆腐魚頭湯

原料：豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，蒜2瓣，白糖半茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），鹽少許，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（1 5毫升）。

做法：豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈劈開。燒熱油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。注入高湯或清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。加入鹽、白糖、胡椒粉、醋，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味，撒入香菜出鍋。

豆腐海帶=營養(yǎng)不缺碘

豆腐能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣等，還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。但是，由于皂角苷可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以吃豆腐時配上含碘豐富的海帶，是十分互補的搭配。

海帶燉豆腐

原料：豆腐200克，海帶（鮮）100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。