豆腐光滑細膩屬西施，一片冰心六月涼

六月的尾聲，燥動的心情！

不如來一口豆腐清爽脾胃！

蝦仁燴豆腐

    食材：豆腐、鮮蝦、蔥、姜、鹽、雞精

    做法：

    1、把蝦剝開成蝦仁，豆腐切成塊，蔥姜切碎。 

    2、往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓勻，腌制10分鐘    備用。

    3、往碗里加入適量淀粉，加入適量水拌均勻。

    4、鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁倒入鍋內(nèi)翻炒成色，然后控油盛出。

    5、炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將姜末、大蔥末煸炒出香味。   

    6、往鍋中倒入300毫升清水，然后大火燒開。 

    7、把豆腐放入鍋中燒開后再煮1分鐘，期間保證豆腐形狀。

    8、把蝦仁放入鍋中，然后放入1勺鹽，半勺雞精調(diào)味。    

    9、把水淀粉倒入鍋中，再次燒開后即可關火。最后撒少許香蔥末裝盤上    桌。

客家釀豆腐    

    食材：豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺

    做法：

    1.豆腐切成塊，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。

    2.用小勺在中間挖出一個洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。

    3.平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。

    4.煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。    

    5.將青菜花放入煮開的鹽水中氽燙熟。   

    6.豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上可。

家常黃金豆腐

家常黃金豆腐同樣有著客家釀豆腐，也是必提的下飯神器，味道如它的名字一樣富貴，這么好看誘人，好舍不得吃哦~沒事，這里還有一碗，吃上這道日常主食似乎感覺每天都在過節(jié)一樣！

    食材：北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量

    做法：    

    1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

    2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。

    3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

    4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

麻婆豆腐

    食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒、（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥    花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等

    做法： 

    1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

    2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

    3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。