有人把做飯當(dāng)作是填飽肚子的一項日常行為，有人把做飯當(dāng)作是一件快樂的事，后者所做的飯菜即便是尋常食物，也能玩出不一樣的感覺。

今天給大家介紹一道客家釀豆腐，首先來張成品圖

客家釀豆腐

食材

北豆腐 1大塊

豬肉餡 100g

香菇 4個

蔥姜末 若干

配料

鹽 3g

香油 5g

干淀粉 10g

生抽 15g

料酒 5g

蠔油 15g

糖 5g

白胡椒 適量

1. 做釀豆腐要用結(jié)實的豆腐，先把豆腐切成一指厚的從長方塊 如圖

2.用勺子在豆腐的中間挖一個小坑

3. 把香菇切碎

4.然后和豬肉餡，挖下來的豆腐拌在一起，加入蔥末和姜末。

5. 加入1小勺料酒，1小勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的白胡椒粉，1小勺香油攪拌均勻

6. 餡調(diào)好以后，填回之前挖好的豆腐坑里，用手輕輕按壓，填實（注意別把豆腐戳爛了）

填回去的餡要稍微高出豆腐表面，有一個鼓起的小肚子

7.用干淀粉在填好的豆腐表面拍上薄薄的一層，注意將肉餡和豆腐坑的邊緣壓一壓，防止待會煎的時候肉餡不會掉出來。

8.鍋里倒油燒熱，將豆腐下鍋，先把有餡的一面朝下，入鍋煎。中小火2分鐘左右，可以翻一個看看，肉餡的表面是不是已經(jīng)定型，稍微焦黃，如果是就可以翻面了。

9.把所有豆腐翻面后，轉(zhuǎn)大火再煎一分鐘左右，把另一面也煎成金黃色

10.提前把1大勺的生抽，1大勺的蠔油，1小勺的糖放入小碗中，加入小半碗水，調(diào)勻，根據(jù)自己的口味再加些鹽調(diào)味

11.豆腐煎好后，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，蓋上蓋子，悶1-2分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠就可以出鍋啦！

喜歡的朋友可以點(diǎn)擊關(guān)注，后面將為大家送上其他種類的美食！謝謝大家