隨著生活水平的提高和營養(yǎng)條件的改善，減重已經(jīng)成為人們經(jīng)久不衰的話題，許多人會覺得減重是不能吃淀粉類的，因?yàn)楹苋菀着郑敲磳Σ粚δ?？下面超哥為你指點(diǎn)迷津。

答案搶先看：

減重期間是可以吃淀粉的，淀粉是最重要的碳水化合物來源，是生命活動不可或缺的。減脂期間建議大家選擇優(yōu)質(zhì)的淀粉類食物，例如糙米、燕麥、紅薯等。

【淀粉是膳食營養(yǎng)素中基本的一類】

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜，像米飯、米粉、饅頭，紅豆、豌豆等豆類，還有土豆、薯類、山藥等蔬菜類，香蕉、榴蓮等水果類。淀粉在人體中主要體現(xiàn)著碳水化合物的功能，在身體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)中有重要的作用，也是膳食營養(yǎng)素中基本的一類，是促進(jìn)健康不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。

一聽到淀粉，許多減肥人群都會“如臨大敵”，實(shí)際上不必過于恐懼淀粉類食物，淀粉作為碳水化合物的代表，是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，也是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。因此，減重期間也要吃淀粉碳水類，只有均衡的飲食，才能發(fā)揮出最大的減重效果，如果在減重期間沒有科學(xué)的營養(yǎng)計(jì)劃，那么無法達(dá)到理想的運(yùn)動狀態(tài)，身體還會受到不同程度的損傷。

【不吃淀粉不利于減肥】

根據(jù)中國膳食碳水化合物的實(shí)際攝入量和世界衛(wèi)生組織，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的建議，我國健康人群的碳水化合物供給量應(yīng)為日總能量攝入的55%～65%?！吨袊用裆攀持改希?016）》也建議一般人群每日攝入250～400g谷薯類[1]。淀粉類的攝入可以幫助人體節(jié)約蛋白質(zhì)，如果一味不吃淀粉，的確，身體會代謝脂肪來供能，但也伴隨著蛋白質(zhì)的消耗，這是不如意的結(jié)果，并且過多的含氮物質(zhì)代謝會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，只有整體均衡的飲食，才有利于合理減脂。

其次，要想一天兩天不吃淀粉，可能你堅(jiān)持得了，如果時間長了不吃，大多數(shù)人是堅(jiān)持不住的，這時候你一旦開始吃淀粉，身體以為你前段時間“饑腸轆轆”鬧饑荒，現(xiàn)在好不容易可以吃了，身體就會迅速吸收，你一旦控制不住自己，可能還會吃過量，過多的熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在你體內(nèi)，這對于減肥是不利的。況且你不碰淀粉，就沒有足夠的能量去動用身體肌群，長期以來，就會導(dǎo)致你消耗卡路里的能力降低，如果僅僅減輕了體重而代謝降低，這是得不償失的。

【選擇優(yōu)質(zhì)淀粉】

減重期間可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的淀粉類食物，即纖維素含量高，游離糖含量低，加工程度低，富含其它營養(yǎng)素的淀粉類，例如燕麥片含有豐富的可溶性膳食纖維，具有高蛋白低熱量的特點(diǎn)[2]，同時對血糖波動的影響小，還有一些糙米和五谷雜糧類，糙米保有精米所沒有的米糠層和胚芽層，而谷物中含有較多的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，減重期間吃，可以增強(qiáng)飽腹感，不容易攝入過量。

而一些奶油蛋糕、餅干、薯?xiàng)l，不僅高油高熱量，而且飽腹感較低，減重期間不建議攝入這些劣質(zhì)淀粉類。

【總結(jié)】

真正科學(xué)合理的減肥，是要均衡飲食、科學(xué)運(yùn)動，擁有良好的心態(tài)，最重要是堅(jiān)持。減重期間保證合理的營養(yǎng)，才不至于損害身體機(jī)能，一味地不吃淀粉，身體就沒有足夠的驅(qū)動力去進(jìn)行新陳代謝，這對于減肥效果也是不好。

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參考文獻(xiàn)：

[1]唐蓉.淺談中國居民膳食指南(2016)[J].科研, 2016(17):00299.

[2]徐大勇,孟繁香.燕麥片營養(yǎng)評價及開發(fā)利用[J].食品研究與開發(fā), 1989(2):11-13.

作者：龐欣琦 趙力超