【原】白米飯是“垃圾食物”？我也是今天剛知道，經(jīng)常吃的建議都看看

簡食記 2023-03-19 發(fā)布于山東

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大米飯是傳統(tǒng)的主食之一，起源于數(shù)千年前的古代中國。隨著時間的推移，大米飯逐漸成為全世界范圍內(nèi)最為普遍的主食之一。最早的大米飯烹制方法是把大米放在石鍋里加水煮熟。當(dāng)時的大米飯還沒有鹽巴和其他調(diào)料，因?yàn)楫?dāng)時這些調(diào)料并不普及。隨著時間的推移，人們逐漸學(xué)會了添加鹽巴和其他調(diào)料，使大米飯的味道更加豐富。在宋朝時期，大米飯成為了貴族和富人的主食，并在民間逐漸普及。隨著時間的推移，大米飯逐漸成為了中國傳統(tǒng)菜肴之一，也被帶到了其他國家。

米飯是一種優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源，它含有豐富的碳水化合物，熱量較高，而且不含脂肪，所以是一種理想的能量來源。此外，大米飯還含有維生素B、E、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素，能夠提供人體所需的必要營養(yǎng)元素。大米飯還具有低脂、低鹽的特點(diǎn)，適合各種人群食用。就是這種人人喜歡，人人都要吃的主食，竟然成了“垃圾食物”，我也是今天剛知道，經(jīng)常吃的建議都看看。

為什么說白米飯是“垃圾食物之王”？

白米飯之所以被一些人稱為垃圾食物，主要是因?yàn)樗墙?jīng)過精加工的大米，相比未經(jīng)加工的糙米來說，其營養(yǎng)價值要低很多。在大米經(jīng)過精加工的過程中，其外層的麩皮和胚芽被去除，這樣會使得大米丟失掉很多營養(yǎng)成分，例如維生素B群、礦物質(zhì)、膳食纖維等。

此外，白米飯還有一個問題就是它的升糖指數(shù)比較高，會導(dǎo)致血糖迅速升高，容易引發(fā)身體的炎癥反應(yīng)，甚至還可能導(dǎo)致糖尿病、肥胖等疾病的發(fā)生。但是如果長期食用過多的白米飯，可能會對身體健康產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。

白米飯還缺乏膳食纖維，膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一，它可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇，維護(hù)心血管健康等。而白米飯在精加工的過程中，其外層的麩皮和胚芽被去除，導(dǎo)致其膳食纖維含量大大降低。

缺乏維生素和礦物質(zhì)，在精加工的過程中，白米飯失去了大量的維生素和礦物質(zhì)。例如，白米飯中的硒和鎂等礦物質(zhì)含量很低，而這些元素對人體的生長發(fā)育、免疫力、抗氧化等都有著非常重要的作用。

如果長期只以白米飯為主食，而忽略了其他蔬菜、水果、肉類等食物，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。白米飯本身的營養(yǎng)成分相對單一，難以提供身體所需的全部營養(yǎng)素，因此需要注意多樣化飲食。

白米飯搭配什么食材，吃起來更健康，營養(yǎng)更全面？

白米飯的營養(yǎng)價值相對較低，如果想要讓搭配的食物更加健康和營養(yǎng)豐富，可以考慮以下幾種搭配方式。搭配蔬菜，蔬菜富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，可以為白米飯?zhí)峁└娴臓I養(yǎng)。例如，可以搭配西蘭花、胡蘿卜、豆腐等，做成炒飯或煮飯，既美味又健康。

搭配魚類，魚類含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等營養(yǎng)素，有助于維持心血管健康、促進(jìn)骨骼發(fā)育等。可以將魚肉蒸煮或煎煮后，搭配白米飯食用，既營養(yǎng)又美味。

搭配豆制品，豆類和豆制品富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)身體免疫力和抵抗力?？梢源钆涠垢⒍菇?、黑豆等，做成煮飯或炒飯。

大米搭配小米，小米性涼，入脾，被稱為脾之谷，有健脾養(yǎng)胃、安神除心煩的作用。燜煮米飯的時候，可以適當(dāng)加點(diǎn)小米，既能增加其營養(yǎng)，又對失眠心煩有療效。

大米搭配糙米，大米中的維生素B、碳水化合物和蛋白質(zhì)含量較高，而糙米中含有更多的膳食纖維、維生素B、鎂、鐵等礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)腸道功能、維護(hù)心臟健康、增強(qiáng)免疫力。將兩者結(jié)合起來，可以讓營養(yǎng)攝入更加均衡和全面。