蒸蛋雖然滑嫩可口，但吃起來總是覺得有些單調(diào)，加些蛤蜊一起蒸，味道更鮮，我喜歡吃放很多蛤蜊的蒸蛋，蛤蜊殼上的蒸蛋吃起來稍微麻煩，需要吐殼，但這也正是這道菜的樂趣所在。

給蒸蛋加點料【蛤蜊蒸蛋】

原料：雞蛋2個，蛤蜊12個

配料：小蔥1棵，姜2片，蒸魚豉油1湯匙，香油1/2茶匙，鹽適量

蛤蜊蒸蛋的做法

1.用小毛刷洗刷蛤蜊的外殼，在清水里滴幾滴香油，將蛤蜊放在里面，浸泡1-2小時使其將體內(nèi)的泥沙吐凈。

2.雞蛋打成蛋液，加入1.2倍的涼開水和適量的鹽，攪打均勻。

3.鍋里加水和姜片燒開，將蛤蜊放入鍋中。

4.煮至蛤蜊貝殼張開后撈出瀝水待用。

5.將蛤蜊擺放在稍深的盤子中，倒入蛋液，蛋液倒至蛤蜊的1/3處。

6.鍋里加水燒開，將裝有蛤蜊蛋液的盤子蓋上保鮮膜，再放在蒸簾上，蓋上鍋蓋中小火蒸15分鐘左右。

7.端出鍋后，揭去保鮮膜，撒上小蔥末，再加入蒸魚豉油和香油即可。

美食小提示

1.步驟5中倒蛋液的時候一邊倒一邊用篩子將蛋液過濾，篩子上濾出的部分扔掉不要，這樣蒸出來的蛋羹更細(xì)膩。

2.煮蛤蜊的時候，蛤蜊不會同時張開貝殼，所以看見哪個蛤蜊的貝殼張開就用筷子揀出來就好了。

3.如果揀出來的蛤蜊肉上有少許的泥沙，可以用筷子夾著蛤蜊在鍋里涮涮，這樣泥沙就沒有了。

美食城網(wǎng)站小提示

蛤蜊與豆腐相宜:可治血氣不足，皮膚粗糙

蛤蜊的營養(yǎng)

蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治療糖尿??；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。藥用功效：利水消腫，軟堅散結(jié)，清熱滋陰。主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡.