食材配料：蔥、醬、豬肉餡、千張皮、雞精、味精、蒜頭、蠔油、料酒、生姜、十三香、淀粉、大蒜、香醋、辣椒油、芝麻油。

制作過(guò)程：

1、先來(lái)調(diào)制餡料，豬肉中放入少許的鹽、雞精、味精，生抽、蠔油、料酒，各自來(lái)上一點(diǎn)，用筷子順著同個(gè)方向攪拌均勻，直到手中會(huì)感覺阻力變大即可。

2、將大蔥和生姜剁碎，一起放入肉餡中，再放入少許的十三香，不喜歡它味道的可以忽略過(guò)去，最后再來(lái)點(diǎn)水淀粉，它可以起到嫩滑的作用。

3、然后將調(diào)制好的肉餡，均勻的涂抹在千張皮上，再用調(diào)羹將它抹平，全部弄好之后，先從一頭卷起，盡量將它卷的緊實(shí)些，避免在蒸的過(guò)程中松開來(lái)。

4、千張餅全部卷好之后，放入蒸鍋中等上汽后，隔水蒸20分鐘即可取出。

5、千張肉卷蒸好后，放涼片刻再將它切小塊，以免燙到手，形狀如上圖所示大小即可。

6、再來(lái)調(diào)制蘸汁，碗中放入幾瓣蒜頭、倒入適量的生抽，再來(lái)點(diǎn)香醋，喜歡酸點(diǎn)就多來(lái)點(diǎn)，愛吃辣的就來(lái)點(diǎn)辣椒油，對(duì)芝麻油不過(guò)敏的，添點(diǎn)味道更香！

7、吃千張肉卷，必須蘸點(diǎn)酸辣汁，味道才夠足，大家說(shuō)是這樣的嗎？

千張肉卷的吃法，南北有所差異，北方人喜歡蒸熟后蘸醬料吃，南方人會(huì)放上蒸魚豉油，上鍋再蒸一次，兩種方式都不錯(cuò)，大家請(qǐng)自便！