很多人做面做菜時都喜歡加辣椒油，因為又香又辣呀！確實，加上辣椒油整道菜都好吃多了！所以它的制作方法很重要喲！

自制辣椒油

做法

1、準備干辣椒，用剪刀剪成小段

2、大鐵鍋起鍋，把辣椒段倒入鍋中，放一勺冷菜籽油，開微火。大概15分鐘，把辣椒段炒香炒脆，標準是用手指捏辣椒段，就會碎掉

3、待辣椒段微冷發(fā)脆，倒入石臼，搗成辣椒面，搗碎的辣椒面放入不銹鋼盆，放入生白芝麻，再放一勺冷卻的熟菜籽油，攪拌均勻

4、準備小蔥、大蔥、洋蔥、生姜、八角、桂皮等，切段或者切片。大鐵鍋起鍋，倒入冷的菜籽油，大火燒。待油溫上來后，把準備好的料倒入油鍋，煸出香味。油溫在180度的時候，撈出香料，熱油備用。

5、用鐵勺舀出熱油，淋在攪拌好的辣椒面上，倒入熱油的時候，要不停的攪拌，防止熱油燒糊辣椒面了！辣椒面跟熱油的比例是1:3

6、待油辣子冷卻后，分裝即可。

制作的辣椒油可以做重慶小面、油潑面、拌涼菜、拌涼皮等等。吃起來又香又辣！