自制辣椒油的做法

材料集合圖：

碗中放兩小勺辣椒面

油加熱至冒煙，關(guān)火等一分鐘稍稍晾涼，油面不冒煙了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一點點清水?dāng)噭蚣纯?/P>

剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天后會呈現(xiàn)漂亮的亮紅色

1、做辣椒油最好也是用菜籽油，菜籽油更能激發(fā)出辣椒和各種香料的香味。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那就用普通食用油吧。

2、剛做好的辣椒油比較燥，不潤，顏色也不紅亮，需要放置24小時后，就會有很漂亮的油色出來了。我圖中的辣椒油是剛熬出來的樣子，香味兒是有了，但是色澤還不夠紅亮。

3、做辣椒油，油的量要偏多一點，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。

4、加了清水一個可以降溫，讓辣椒面不至于被油溫燙黑，還有個作用是可以讓辣椒面中的紅色素更