食材準(zhǔn)備：

面粉500克，酵母3克，油80克，水260克.

油酥：面粉300克，油150克

餡料：白糖100克，面粉40克，黑芝麻一勺，白芝麻一勺

做法：

1、將500克的面粉放入盆中，加入三克的酵母，也將熟油倒入面粉中。再用涼水和面，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊餳至30分鐘。

2、在餳面的時間來調(diào)一個油酥，將面粉放入容器中，加入油用手揉成油酥備用。

3、調(diào)制糖餡，在碗中放入白糖，加入面粉，黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。（在糖餡中加入面粉，能做出來餡餅粘稠，不留糖）

4、面餳至30分鐘后，放在案板上，用手揉成長條，分成大小均勻的面劑，（面團(tuán)醒至微開即可，面劑分的稍微大一點，還要再次分）

5、把油酥分成和面團(tuán)大小的圓球，再把面團(tuán)用搟杖，搟壓成一個圓餅狀，放入油酥，像包包子一樣把口收緊。

6、全部包好后，取一個面團(tuán)，用搟杖往上搟一次，再往下?lián){一次，搟成一個長條狀，在上下對折，再用搟仗上下各搟一次，再搟成長面片，從下往上卷成一個卷即可。

7、把面揉成卷之后，再用刀從中間切一刀，一分為二，酥餅的層次就出來了。

8、取一個面劑，用大拇指往下按壓成一個圓餅狀，包入白糖餡，再用虎口把口收緊。（里面的餡料也可以根據(jù)自己喜好換成紅糖或豆沙）

9、電餅鐺提前預(yù)熱，刷上一層油，取一個面坯用手按壓成薄一點的餅，放入電餅鐺內(nèi)，烙至一面定型后，再翻另一面，來回要多翻幾次面，最后煎至兩面金黃出鍋即可。

10、酥脆掉渣的糖餅做好啦！