紅燒帶魚

紅燒帶魚是用帶魚制作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。

需要材料-

帶魚1條

蔥10克

姜10克

蒜10克

八角1個

料酒1湯匙

生抽1湯匙

老抽半湯匙

糖1湯匙

醋1湯匙

鹽適量

淀粉適量

食用油適量

開水適量

步驟-

準(zhǔn)備好材料

帶魚去除內(nèi)臟腹黑洗凈切成小塊，蔥切段，姜切片，蒜切片

把帶魚用廚房紙擦干水分，然后放入淀粉中沾上一層薄薄的淀粉

裝盤備用

鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱

放入帶魚，小火煎至兩面金黃色

等煎至金黃色再翻面繼續(xù)煎至金黃色

加入蔥姜蒜和八角爆香

加入料酒

加入生抽和生抽、糖、醋

加入開水，沒過食材即可

大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘

煮燉湯汁濃稠時加入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可

成品

小貼士－剛放入帶魚時不要翻動，等煎至金黃色再翻面繼續(xù)煎至金黃色，這樣才不會破皮，一定要小火慢煎，不然外皮都脆了而里面還沒有熟