新鮮的帶魚切成整齊的魚段，在油鍋中炸至金黃，外酥里嫩，簡單的調(diào)味，燉煮過后，每一塊帶魚都裹著超誘人的醬色，還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁，每一口都是滿滿的幸福感。

-- 紅燒帶魚 --

by 孔老師教做菜

-- 用料 --

帶魚2條

玉米淀粉適量

鹽1勺

糖1勺

老抽1勺

生抽1勺

八角少許

干辣椒少許

蔥、姜、蒜適量

食用油適量

清水適量

-- 做法 --

帶魚除去頭尾、內(nèi)臟，洗凈后切段（約5cm長即可），瀝干水分備用；蔥、姜切段，大蒜剝皮。

將切好的帶魚放入大碗中，撒上適量玉米淀粉。

攪拌均勻，使每塊帶魚都裹上玉米淀粉即可。

鍋中倒入適量油，中火燒至7成熱。

下入帶魚，炸至表面金黃后，撈出。

瀝干油分，放盤中備用。

鍋中留底油，燒至7成熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

放入煎炸過的帶魚，倒入沒過食材的清水，燒開。

調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻，中小火燉煮約5分鐘。

最后開大火稍微收汁后即可出鍋。

-- 小貼士 --

炸帶魚的時(shí)候不要開大火，所以不要一次性下入太多，不然會(huì)炸得很慢。

炸過后的帶魚再燒煮，肉質(zhì)不易散，口感會(huì)更好。

往期內(nèi)容傳送門

清甜蘿卜這樣吃，暖暖過冬日

高分家常菜攻略

超美味三汁燜鍋，在家輕松完成

簡單好學(xué)的晚餐搭配，與Ta一起分享

一起下廚房的2016年