|
主料：帶魚兩條（300g） 輔料：蔥、姜、蒜、八角、料酒（白酒）、老抽醬油、白糖、淀粉適量 家常紅燒帶魚的做法： 1、帶魚處理干凈后切6-8cm段，并放入大碗中加適量的精鹽腌制15-20分鐘。 2、將蔥切斷、姜切絲、蒜切末、八角等備好。 3、鍋中放油，待油燒至六七成熱時(shí)，將帶魚段沾淀粉糊諸塊炸至金黃待用。4、鍋中放油，待油燒至八成熱是放入八角爆香，緊接著放入蔥、姜、蒜煸出香味，加適量的料酒、白糖、老抽醬油。 5、 把炸好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上， 加入開水，水量沒過(guò)魚身即可。 6、 中火燜煮5分鐘左右，大火收汁，出鍋前滴入少許香油。  |
|
|
