紅燒鯉魚

食材

鯉魚一條、油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、蠔油適量、桂皮適量、干椒適量。

做法

1、鯉魚處理干凈備用。

2、用刀把魚背切幾刀。

3、適量干椒，蔥姜，陳皮，香葉，八角。

4、鍋里適量油，小火煸香食材。

5、小火炒香，加入適量清水，適量蠔油。

6、適量料酒，蠔油，醬油，老抽，糖。

7、放入魚，大火煮沸，中火慢燉。

8、燉好大火收汁，加入適量雞精調(diào)味，撒適量香菜。

香煎黃花魚

食材

大黃花魚1條、蔥1根、面粉適量、鹽1.5茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1大匙。

做法

1、黃花魚清洗干凈，里外抹上料酒和鹽，腌30分鐘以上，然后用水沖洗一遍，擦干水份，兩面各劃2刀。

2、沾上薄薄的面粉。

3、熱油鍋，把魚放入，小火煎至金黃。

4、翻面繼續(xù)煎至金黃。

5、淋上少許生抽和糖，蓋上蓋子煎燜至魚熟透。

6、撒點蔥花即可。

紅燒鱸魚

食材

鱸魚500g、小蔥一根、姜三片、蒜三顆、醬油兩匙、醋四匙、料酒兩匙、鹽一匙、白糖兩匙。

做法

1、鍋燒熱放油，油溫上來以后，在油里面放一點點鹽，防止濺油。

2、油溫上來的時候就可以放入魚了。

3、先放醋，讓醋的味道飛一會兒。之后放入所有調(diào)料。

4、加水，沒過魚就可以了。

5、蓋蓋兒，中小火煮一下，這樣魚肉會很嫩。

6、把湯汁收好，剩下一點點的時候就可以出鍋了。

7、出鍋，撒上蔥花，香菜，完美。

蒸黃花魚

食材

黃花魚1條約500克、姜絲少許、蔥白少許、油適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、黃花魚去鱗開肚去內(nèi)臟。

2、切點姜絲，蔥絲。

3、先把魚頭切斷，再把魚肚用刀開至魚背處，如圖再切一段段連著。

4、裝盤，鋪上姜絲。

5、水開后放入蒸鍋蒸12分鐘。

6、時間到，取出倒掉湯汁，擺上蔥絲，淋上熱油。

7、最后淋上蒸魚豉油就完成了。

酸筍鯽魚湯

食材

鯽魚1條、酸筍3塊、泡椒1顆、辣姜1塊。

做法

1、鯽魚一條清洗干凈，用廚房紙吸干凈兩面的水分。

2、鍋中放油，將魚兩面煎至金黃，加入酸筍等材料，加入開水。

3、大火煮30分鐘，奶白色的湯濃稠，味美！

剁椒魚頭

食材

魚頭適量、蒸魚豉油適量、剁椒適量、油適量、料酒適量。

做法

1、魚頭洗凈用料酒腌制半小時。

2、然后沖洗一下，加入剁椒，鋪均勻，上蒸鍋蒸20分鐘。

3、上蒸鍋蒸20分鐘。

4、端出，加入少許蒸魚豉油。

5、鍋中熱油淋上即可。

清蒸鱈魚

食材

鱈魚1塊、姜絲適量、蔥適量、醬油3勺。

做法

1、鱈魚塊，裝盤，撒姜絲。

2、蓋上蓋子，大火蒸，蒸汽上計時，八分鐘即可。

3、蒸出來倒掉多余水。

4、先淋上醬油。

5、熱油，冒煙了的時候潑鱈魚上即可。

紅燒鳊魚

食材

鳊魚一條、蔥適量、姜適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、鹽適量。

做法

1、鳊魚清理干凈，魚身劃幾刀，擦干水分。

2、鍋里熱油，煎至兩面金黃。

3、依次放入蔥結，姜片，料酒，老抽，糖，適量水。

4、大火燒開，轉小火慢燉5分鐘，收汁，撒上蔥花即可。

醬香黃花魚

食材

黃花魚一條、香菜適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、油適量、生抽適量、八角適量。

做法

1、黃花魚清洗干凈，準備配菜。

2、鍋中熱油，加入適量八角。

3、將魚放入鍋中，加入適量料酒，加入一小碗水。

4、加入蔥、姜、蒜、辣椒。

5、加入適量生抽，加入適量豆瓣醬。

6、湯汁開，小火十分鐘，中途劃一下面，留一點湯汁，關火。

7、盛盤，撒香菜，醬香黃花魚完成。

紅燒銅鑼魚

食材

銅鑼魚兩條、尖辣椒兩個、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、甜面醬適量、黃豆醬油適量、生抽適量、香醋適量、面粉適量、花椒粒適量、八角兩個、食用油適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、新鮮銅鑼魚兩條，約500克。

2、去鱗，去腮，開膛破肚，洗凈，用廚房用紙擦去水分。

3、表面蘸少許干面粉抖一下。

4、蔥姜蒜，花椒八角尖辣椒備用。

5、取一小碗，放入一勺白糖，兩勺鹽，黃豆醬油，生抽，料酒，半碗清水調(diào)成料汁。

6、鍋里放入花椒粒和食用油，小火炸出香味。

7、放入兩條銅鑼魚，中火煎制，煎至兩面金黃色，盛出備用。

8、底油里放入八角，蔥姜蒜爆香，喜歡吃辣的可以把尖辣椒一同放入，我是后放的，辣度要低一點。

9、放入煎好的魚，烹入香醋，接著倒入料汁。

10、擠入少許甜面醬，放入適量清水沒過食材。

11、大火燒開后轉中火慢燉，至湯汁濃稠時即可關火，大約二十分鐘。

菠蘿啤燒帶魚

食材

帶魚適量、姜適量、料酒適量、干辣椒適量、菠蘿啤1罐、老抽適量、鹽適量、蔥適量。

做法

1、帶魚煎至兩面金黃。

2、準備姜蔥、辣椒和菠蘿啤。

3、放入姜蔥、干辣椒煸炒。

4、放入料酒、老抽和適量鹽。

5、放入一罐菠蘿啤。

6、大火燒開轉小火燒至帶魚入味收汁。

魚頭豆腐煎蛋奶白湯

食材

魚頭1個、豆腐1塊、蔥2根、姜1塊、雞蛋2個、蒜1個、小白菜葉3片、鹽適量、豬油2勺、料酒1勺。

做法

1、把各種菜品起切好備用。

2、魚頭剖成兩半，用姜和料酒碼味。

3、豬油下鍋融化后，先把兩個雞蛋煎成荷包蛋撈出備用。

4、再放入碼好味道的魚頭煎到兩面金黃。

5、放入姜片、蔥段、蒜瓣一起煎香。

6、加入熬煮15分鐘后放入豆腐塊煮10分鐘。

7、起鍋前放入小白菜葉，加入鹽調(diào)味。

8、最后放入煎好的雞蛋即可開吃啦！湯汁非常鮮美。