此菜借鑒韓國狗肉的做法，用特制狗肉醬蒸狗肉，用煎蛋圍邊，醬香味美，就餐氛圍濃厚。

原料：

狗大腿肉200克，雞蛋500克。

調(diào)料：

狗肉醬60克，秘制狗肉湯50克，鹽3克，味精2克，洋蔥100克，小蔥末20克，香菜末25克。

狗肉醬炒制：

200克韓國辣椒末加150克狗肉湯浸泡5個小時備用。鍋上火，入色拉油、狗油各50克燒熱，五成熱時下入干蔥米、蒜米各20克及蘇子籽、香菜籽各15克爆香，入熟狗肉末50克、朝鮮辣椒醬100克、蒜蓉辣醬50克、料酒10克、白糖8克，小火炒制15分鐘，添入泡好的狗肉湯100克燒開，入益10克、花椒面8克、雞精5克調(diào)味，撒香萊末20克，晾涼后放入冰箱冷藏即可。

狗肉湯配方制作：

黃狗宰殺后，要整只放入清水中浸泡24小時，每隔5-6個小時換一次水，反復(fù)清洗三遍，以漂盡血水、祛除腥味。大鍋內(nèi)放入冷水，下入狗肉，大火燒開，打去浮沫，放入大蔥、姜片各100克，蘇子葉15克，大辣椒20克，米酒50克，煮2.5小時至狗肉成熟，狗肉湯也可另作他用。

制作方法：

（1）狗肉改刀成7X0.5厘米的大片，（菜師傅：40458389）碼盤，放上鹽、味精、5克狗肉醬和狗肉湯，上蒸箱制15分鐘。

（2）洋蔥切絲，拌上剩余狗肉醬，放在烤鍋內(nèi)上火，中間扣上蒸好的狗肉，四周放上雞蛋煎熟，撒上小蔥末、香菜末即可上桌。