原料：

狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

做法：

1、將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；

2、洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮，開鍋時(shí)撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi)；

3、勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時(shí)放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)，即成調(diào)料醬；

4、肉煮到十分熟時(shí)撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲；

5、香菜擇洗干凈，切成段；

6、在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫；

7、把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后，澆適量調(diào)味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；

8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味。

1、黃狗肉品質(zhì)最佳，黑狗次之；

2、狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥；

3、煮狗肉時(shí)，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細(xì)均勻。

特點(diǎn)：

湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。

健康提示：

冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背；至冬耐寒，不易感冒。

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