茭白又名茭筍、茭瓜，我國特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。茭白的營養(yǎng)豐富，茭白含水92.2%，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。如果你想減肥，不妨吃點(diǎn)它。下面就跟小編一起來看看吧。

茭白的營養(yǎng)價值

1、茭白的維生素和維生素含量均很豐富，對人體的健康大有幫助。由于每100克茭白的熱量只有23卡，相當(dāng)?shù)停页粤擞休^強(qiáng)的飽足感，因此對于想減肥的人，是很不錯的食材。

2、茭白的鉀含量也比較高，每100克茭白中就高達(dá)209毫克，可以說在蔬菜中是頗為豐富的。

3、茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。

4、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

5、嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

茭白的食用禁忌都有哪些？

1、一般人群均可食用，更適宜高血壓病人、黃疸肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量的患者食用。

2、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，因而不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

3、茭白性寒，能發(fā)舊病，凡腸胃寒虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

4、茭白屬于酸性食物，服用璜胺藥時禁食茭白。

5、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石，因此不宜同時食用。

最后小編提醒大家，購買茭白時可從尾端觀察毛細(xì)孔，呈現(xiàn)白色且越小越好，若粗大或顏色偏黃代表纖維質(zhì)粗，吃起來口感不好。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來不要剝掉外殼，可以先用紙保住再套入塑料袋后放入冰箱，這樣處理約可保存4天。