套餐主題：蔬香與書香

清炒莧菜◢

品名：其義自見（xiàn）

釋義：

　　見，同“現(xiàn)”，顯現(xiàn)之義，與“莧”同音。“讀書百遍，其義自見?！闭Z出晉·陳壽《三國志·魏志·董遇傳》：“人有從學(xué)者，遇不肯教，而云：‘必當(dāng)先讀百遍’，言‘讀書百遍而義自見?！?/span>

　　細(xì)品此菜，其味自可顯現(xiàn)。今藉此名，寓意為書熟讀后，自然會領(lǐng)會其中的道理。

     食材：

     莧菜、食用鹽、蔬菜精

     烹飪步驟：

    1、炒莧菜不要炒制時間過長。

    2、莧菜分為綠色或紅色，可以依照個人喜好購買食用。

     營養(yǎng)分析：

    莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣，還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

紅燒茭白◢

品名：月下讀書

釋義：

　　茭白，色白而形圓，似月半皎白之月光，而又微微帶著一點(diǎn)淺黃，正如紅燒茭白之色澤。

　　古人好學(xué)，映月讀書。如宋代石輅年輕時十分好學(xué)，“晝夜誦讀，貧無燭，至梯屋就月視書?！敝钡剿未灎T還是很奢侈的，多數(shù)是點(diǎn)油燈照明。家貧又好學(xué)的學(xué)子，連燈油也燒不起，只能在晚上映著月光讀書。

　　今藉此菜寓意：如今，供電普及，我們未必非要在月下讀書，但是，寧靜的月夜，不妨在明亮的燈光下，捧起一本書來細(xì)細(xì)品讀，也的確是可以時常做一做的美事。

     食材：

     茭白、老抽、白糖、鹽、蔬菜精、清水

     烹飪步驟：

    由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

     營養(yǎng)分析：

     茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。且能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。

黑椒鮮蘑◢

品名：晝耕夜讀

釋義：

　　鮮蘑代表白天，墨椒代表黑夜，都需要農(nóng)民辛苦付出，才會有此豐收的碩果。今借“晝耕夜讀”，形容讀書勤奮，每天都會擠出一點(diǎn)時間來讀書。

     食材：

     鮮蘑、鹽、黑胡椒醬、五香粉

     烹飪步驟：

　　1、鮮蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也可食用。建議購買新鮮鮮蘑應(yīng)盡快食用。

　　2、黑胡椒醬本身是有咸味的，可以依個人口味決定最后是否放鹽。

     營養(yǎng)分析：

 　　鮮蘑中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。鮮蘑含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。鮮蘑味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效；主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

蔬菜沙拉◢