煙臺的春天

不要辜負(fù)了這些美味！

炸香椿芽兒

一到春天，香椿就開始發(fā)芽了，嫩嫩的香椿芽摘那么一小把就夠炸一盤的了。和上面嵌兒，不要炸得太火大，炸到香椿芽外面焦黃，里面發(fā)綠的時刻最好，咬一口松脆掉渣。

梭魚

春天的梭魚，肉質(zhì)嫩滑，格外鮮美。煎燜清燉怎么吃，都好吃！

海虹

海虹物美價廉，營養(yǎng)豐富，清煮海虹，必須用盆上，那樣吃起來才夠霸氣。

薺菜餃子

嫩綠嫩綠的薺菜挖回來，放水里一洗，剁碎了加上肉餡，包出來的餃子個個都實(shí)誠，咬一口又香又清新，滿是春天的味道。

嘎巴蝦

嘎巴蝦雖小，但是格外鮮美，春天小蝦很肥，滿滿的肉，清煮辣炒，都好吃 。

涼拌螞蚱菜

螞蚱菜被稱為長壽菜， 一般最常見的做法就是涼拌了。新鮮的螞蚱菜放進(jìn)熱水鍋里一焯，變成碧綠碧綠的顏色，再放到?jīng)鏊锢鋮s了，加上醋、辣椒油、鹽、香油、味精一拌，吃起來酸酸滑滑的。

桃花蝦

煙臺的桃花蝦不是吹的，全國獨(dú)一份。皮薄肉嫩，清蒸，油炸，涼拌，各有各的美。

婆婆丁蘸醬

春天是婆婆丁最嫩的時候，其實(shí)野菜還有很多種吃法，涼拌，清炒，包括煎著吃，味道絕對獨(dú)特。

爬蝦

春天的爬蝦，母的香，公的鮮，清煮最鮮，辣炒也很美味。

賊蒜拌豆腐

別小看那細(xì)細(xì)的賊蒜，它可有防止動脈粥樣硬化的功效。賊蒜吃起來既有蔥的味道，又有蒜的味道，最常見的吃法就是蘸醬，還可以拌豆腐，拌豆皮，炒雞蛋。

韭菜炒海腸

春天的韭菜比較鮮甜，正是好吃的時候，而此時的海腸壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，兩者在一起，相得益彰，鮮美至極。

槐樹花包子

槐樹花本身有點(diǎn)甜，喜大油，做包子最好吃啦。放上韭菜、蝦米、肉，咬一口噴香流油的，一口氣能吃好幾個，想想口水就流下來了。

煙臺人吃海鮮是必不可少噠！去海邊玩，恨不得把整個海都吃了~??！但如果吃到海鮮“死角”容易中毒，那么什么地方是海鮮的“死角”呢？吃海鮮，學(xué)問還是很多的，就讓小編一一告訴你——

這些海鮮“死角”不能吃1

螃蟹

(1)蟹腮：在螃蟹殼內(nèi)，形狀像牙，柔軟;

(2)蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉;(3)蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。

2

海螺

很多老人不吃海螺腦，有的人不吃苦膽，其實(shí)這個吃掉清火的。

3

鮑魚

鮑魚內(nèi)臟是有毒的，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。能引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

4

扇貝

扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。

5

蝦

蝦頭不要吃，有些毒素以及重金屬殘留物質(zhì)都存留于蝦頭里;蝦線也不要吃，蝦的消化道里有臟東西。

6

蟶子

蟶子的內(nèi)臟不能吃，做時要把內(nèi)臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，買來的蟶子泡在淡鹽水里，可使沙子吐干凈。

吃海鮮的禁忌你也要知道

1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2.死貝類病菌毒素多多

貝類一旦死去會大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意。

3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

“哈啤酒，吃蛤蜊”有風(fēng)險！蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

4.海鮮水果同吃會腹痛

吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

5.吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性。