粥是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的東西，尤其是閩南人，每天早上都是以白粥為主，今天小編就教大家怎么做出營(yíng)養(yǎng)又美味的海鮮粥。

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化；而粥可以和胃補(bǔ)脾，潤(rùn)養(yǎng)肺燥，是秋季養(yǎng)生的絕佳選擇。合二為一，鮮嫩爽口，口感極佳。

食材：大米100克，基圍蝦10只，鹽5克，扇貝干20克，胡椒粉2克，芹菜少許，油適量，姜10克

做法：

1.扇貝干用凈水泡發(fā)‘蝦洗凈后去頭，剪開(kāi)腳和須，從背部剪開(kāi)后挑去蝦線(xiàn)。

2.芹菜切末，姜切片后再取一半切絲。

3.蝦身加入少許胡椒粉、鹽和生姜片腌制。

4.熱鍋后加入適量油和姜片，煸炒出香味后加入蝦頭，炒至蝦頭酥脆后瀝出蝦頭并保留蝦油。

5.先淘米，然后加入米粒及約1.5至2升水進(jìn)行烹煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，用木勺稍稍攪動(dòng)，防止糊底。

6.烹煮約半小時(shí)左右至米粒開(kāi)花時(shí)，加入事先制備好的蝦油和已經(jīng)泡好的扇貝干繼續(xù)中火烹調(diào)，時(shí)常攪拌，待粥煮得開(kāi)始濃稠時(shí)加入蝦和切好的姜絲。

7.出鍋前加入芹菜，稍煮片刻，再加入鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1.粥變稠后，注意要不停攪拌，以免糊底。

2.蝦比較易熟，不可久煮，否則就會(huì)影響蝦的爽口感。

怎么樣，不知道你學(xué)會(huì)了嗎？