|
你以為炒飯只是將米飯和配菜丟進(jìn)鍋里胡亂一炒？那你就錯了哦。 美味的炒飯，妙在炒飯時可見到飯粒在鍋中彈跳，既不黏鍋、也不結(jié)塊，粒粒晶瑩剔透，盛入盤中吃到盤底朝天，卻不見絲毫余油沉淀，清爽而不油膩，絕對能滿足所有人的挑剔！ 說了這么多，還是來看步驟吧！ - - 今日推薦菜單 - - 五彩蝦仁炒飯 紫甘藍(lán)雞蛋炒飯 番茄雞蛋炒飯 海鮮炒飯 黃金炒飯 五彩蝦仁炒飯 圖文 | 陽光明媚99 原料： 蝦仁100克、香腸一根、雞蛋2個、蔥20克、黃瓜100克、胡蘿卜100克、米飯300克、橄欖油20克。 做法： 1、蝦仁清洗干凈蝦背劃開，加入鹽，生抽腌制一會入味。 2、黃瓜、香腸、胡蘿卜、蔥分別切碎粒。拉多蕾婭橄欖油、大米飯、腌制好的蝦仁備用。 3、炒鍋里倒入橄欖油。
4、雞蛋加入少許鹽打散，油熱后倒入鍋中。 5、翻炒盛出備用。 6、鍋里再倒入橄欖油。
7、倒入蔥辣椒煸香。（不喜辣可忽略部分） 8、倒入蝦仁翻炒變色。 9、倒入胡蘿卜粒翻炒。
10、倒入大米飯。 11、翻炒幾下后倒入雞蛋。 12、最后倒入黃瓜粒。
13、加入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門： 橄欖油可根據(jù)食材的量適當(dāng)增減，黃瓜易熟要最后放入避免失去口感。 ● ● ●
紫甘藍(lán)雞蛋炒飯 圖文 | 牛媽廚房 原料： 冷飯1份、紫甘藍(lán)6片、雞蛋2個、肉末 / 蔥 / 細(xì)鹽 / 醬油 / 玉米油適量。 做法：
1、備好所用食材。 2、雞蛋加細(xì)鹽打散，鍋里加油將蛋液下鍋。 3、加適量的肉末，將蛋液炒至凝固，再將冷飯加入。
4、炒至飯粒松散，再將紫甘籃菜下鍋。 5、加適量的細(xì)鹽及生抽調(diào)味調(diào)鮮。 6、再將蔥花下鍋，炒至出香味就好。
7、這樣子一份色美味贊的炒飯就完成了。 ● ● ●
番茄雞蛋炒飯 圖文 | 格麗思小廚房 原料： 番茄1個、雞蛋2個、隔夜飯1大碗、鹽 / 料酒 / 油適量。 做法：
1、準(zhǔn)備好所有食材。 2、將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。 3、西紅柿切小塊，自己喜歡就好。
4、鍋里熱油，因為我用的是電磁爐所以溫度沒辦法太高，油溫稍微高一點，滴入雞蛋就會氣泡的樣子。雞蛋炒的差不多的時候加入番茄，加入料酒翻炒出汁。 5、加入米飯之后可以加入料酒和鹽，翻炒至米飯吸收了番茄汁上色均勻。
小竅門： 1、米飯最好是隔夜的，會比較硬和干，容易炒。 2、料酒在放入米飯之后放，可以使米飯散開。 3、先炒了雞蛋之后鍋不容易粘，可以先炒飯，再將雞蛋蓋上去，油一定要下狠手了 。 ● ● ●
海鮮炒飯 圖文 | 廣東海之韻 原料： 剩米飯1碗、雞蛋1個、紅極參25g、磷蝦15g、豌豆20g、玉米粒40g、油 / 料酒 / 胡椒粉 / 醬油 / 鹽適量。 做法：
1、磷蝦和紅極參從冰箱冷凍層取出，紅極參切小粒狀。 2、剩米飯和其他食材均準(zhǔn)備好。 3、水煮玉米粒和豌豆4分鐘左右，撈起備用。
4、剩米飯攪散開，加入雞蛋。 5、拌勻開來，使每一粒米飯都沾上蛋液。 6、麥飯石鍋加入適量油，油燒熱后倒入米飯。
7、快速推炒，炒至米飯水份收干關(guān)火。 8、另起鍋加適量油，倒入玉米粒和豌豆。 9、再倒入磷蝦和紅極參，加入一點點酒翻炒片刻。
10、將炒好的食材倒入米飯中。 11、加入鹽和胡椒粉，翻炒。 12、最后加入少量生抽炒幾下即可。 ● ● ●
黃金炒飯 圖文 | 我叫一尾魚 原料： 米飯1大碗、雞粉1克、鹽1克、雞蛋4個、美極鮮味汁10克。 做法：
1、準(zhǔn)備食材。 2、蛋黃分離，加1克雞粉。 3、蛋黃攪拌均勻。
4、把米飯放入蛋黃液中。 5、 攪拌均勻。 6、熱鍋熱油放入米飯。
7、翻炒至米粒不粘，放十克美極鮮味汁翻炒均勻。 |
|
|
