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點(diǎn)擊關(guān)注，享受做飯帶來(lái)的樂趣。 在蛋炒飯的世界里有一個(gè)傳說(shuō)——蛋炒飯的最高境界， 是每一粒米飯上面都均勻的粘裹上雞蛋。 在此基礎(chǔ)上，添加點(diǎn)蔬菜、肉類什么的， 其實(shí)就是錦上添花，讓你的蛋炒飯更加有色有料！ 今天吃貨妹子就告訴大家做蛋炒飯的訣竅， 這樣做真的特別美味哦~  訣竅： 1.加入雞蛋液之前，首先要翻炒米飯，使其除去額外的水分。 2.倒入雞蛋液之后，立即快速翻炒，讓每一粒大米都被蛋液包裹住。 食材： 1-2棵蔥、2個(gè)雞蛋、1茶匙鹽、2湯匙油、一大碗米飯 做法： 1、將蔥洗凈切碎成蔥花，雞蛋磕到碗里，攪拌均勻。 2、鍋中加入米飯，翻炒至飯?；痉珠_。 3、用鍋鏟將米飯推至鍋的一邊，倒入適量的油，加熱后，再倒入雞蛋液，快速翻炒，盡可能讓每粒米飯都被蛋液包裹住。然后撒鹽，繼續(xù)翻炒。  撒蔥花。出鍋，上碗，完成！  蛋炒飯最簡(jiǎn)單也最困難 雖然幾乎人人都會(huì)做 但想要做得好吃，可不是全憑運(yùn)氣哦~ 1、燜飯翻松 用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致。 2、炒雞蛋用筷子畫圓 一般蛋炒飯分為兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然后入鍋翻炒。做出來(lái)顏色會(huì)很好看，但有人會(huì)覺得弄不好會(huì)有蛋腥味兒。 還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時(shí)候，可以加點(diǎn)水或者兩滴醋，炒的時(shí)候會(huì)更蓬松一些。攪拌的時(shí)候順著一個(gè)方向打，不要打出太多泡沫，炒出來(lái)的蛋就是漂亮的金黃色了。 炒雞蛋的時(shí)候，把蛋液放入油鍋里，用筷子快速的在鍋里面畫圓來(lái)攪拌，將雞蛋炒成細(xì)小的顆粒就可以起鍋待用了。  3、隔夜飯先抓松 星爺在《食神》里說(shuō)，蛋炒飯一定要隔夜的，因?yàn)楦粢沟娘埶謺?huì)風(fēng)干，變得硬一些，不會(huì)粘成一坨。但注意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水，并用手抓松，這樣炒的時(shí)候飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒均勻！ 4、一般鍋具要先潤(rùn)鍋 為了防炒飯時(shí)飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤(rùn)鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。  5、迅速翻炒 想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時(shí)盡量用鍋鏟把飯攪散，才會(huì)炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時(shí)速度要快，避免把飯炒老。如果是比較加的配料里有難熟的食材，比如青豆、香菇丁等需要先煮熟，否則米飯跟著它們炒太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)變得非常硬。 6、不可炒太久避免干硬 炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會(huì)出現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁?。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無(wú)法達(dá)到豐盈濕潤(rùn)的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時(shí)就要加入米飯，炒后的飯上就會(huì)裹有一層金黃色。 當(dāng)然好吃的不只是蛋炒飯哦 各種炒飯，每一種都不會(huì)讓你失望 -照燒雞肉炒飯- by 薄樂媽  食材：雞腿肉（琵琶腿或者雞胸肉都行）、大蔥、雞蛋、烤肉醬 做法： 1、琵琶腿肉用剪刀或者刀順著大骨剔下來(lái)，切小丁 2、倒一點(diǎn)烤肉醬腌一下，也可以直接買照燒汁，還可以用白糖、蠔油、一點(diǎn)鮮醬油調(diào)一個(gè)汁 3、雞蛋打散，鍋里放花生油炒熟（慢慢推雞蛋，不要亂七八糟炒碎了） 4、炒雞蛋的油炒一下雞肉粒，盛出來(lái) 5、鍋中重新放油，放入切好的蔥花炒出香味，放入米飯 6、小火一點(diǎn)點(diǎn)將米飯炒散，放入雞蛋、雞肉翻炒均勻 7、再倒一點(diǎn)烤肉醬炒均勻，就歐了~ 注：烤肉醬是有味道的，如果覺得味道可以就不用再放鹽~ -番茄炒飯- by 王大廚  食材：番茄半個(gè)、雞蛋1個(gè)、米飯1小碗、小蔥1根 做法 ： 1、番茄切成丁，雞蛋磕開放入小碗里，小蔥切成蔥花。 2、炒鍋加少許油燒熱。 -蘑菇香腸炒飯-  食材：米飯 1大碗、熟香腸1根、玉米粒70克、口蘑5個(gè)、胡蘿卜50克、油適量、鹽適量、蔥適量 做法： 1、熟香腸、胡蘿卜、口蘑切丁 2、起油鍋煸炒胡蘿卜一會(huì)，再放入其余食材翻炒放鹽，翻炒熟后盛出 3、放入米飯把它炒散，再倒入炒好的食材，如果嫌淡再放點(diǎn)鹽 4、最后撒上蔥花翻炒均勻即可 每日一題 昨天第一題的答案是：黃瓜 這個(gè)大家都猜對(duì)嘍~ 第二題的答案是：你睡覺了嗎？ 沒有！ 1、說(shuō)象糖，它不甜，說(shuō)象鹽，又不咸。冬天有時(shí)一片，夏天誰(shuí)都不見。（打一自然現(xiàn)象） 2、什么東西明明是圓的，好多人都說(shuō)它是方的？（腦筋急轉(zhuǎn)彎~） 謎底歡迎在下方“寫留言”告訴大家哦~ 想吃什么，由你來(lái)點(diǎn)！ （點(diǎn)擊你喜歡的圖標(biāo)有驚喜哦~） 溫馨提示：《做飯很簡(jiǎn)單》推廣的內(nèi)容如有侵權(quán)請(qǐng)您告知我們會(huì)在第一時(shí)間處理或刪除；互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)資源共享的生態(tài)圈，我們崇尚分享。 |
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