草莓瑞士卷
材料：
雞蛋4個(gè)、牛奶40克、大豆油40克、低筋面粉40克、細(xì)砂糖40克
做法：
1、先來做蛋黃糊：牛奶倒入盆中，加入10克細(xì)砂糖，順著一個(gè)方向，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻之后加入大豆油；再次順著一個(gè)方向攪拌均勻；
2、篩入低筋面粉，用刮刀翻拌成無干粉無顆粒的面糊；
3、加入蛋黃，再次用刮刀翻拌均勻，蛋黃糊就做好了；
4、做蛋白糊：蛋白倒入一個(gè)無油無水的盆中，用電動(dòng)打蛋器攪打到粗泡狀，加入30克細(xì)砂糖，攪打到硬性發(fā)泡，提起打蛋器的頭會(huì)出現(xiàn)挺直的小尖角狀即可；
5、把打發(fā)的蛋白的1/3加入蛋黃糊中，用刮刀由下向上翻拌均勻；
6、再把翻拌好的液體倒回到蛋白中，再次用刮刀翻拌均勻，要細(xì)膩光滑且濃稠的狀態(tài)；
7、倒入鋪了油布的烤盤中，用刮板刮平表面，送入預(yù)熱好155度的烤箱，放在中下層，大約烤20分鐘；
8、取出后倒扣在晾網(wǎng)上冷卻，撕去背面的油布；
9、冷卻之后翻轉(zhuǎn)過來，在烘烤時(shí)候的正面上涂抹一層果醬，帶著油紙由一側(cè)卷起來，向上推著卷，壓得緊一點(diǎn)圈出來空隙會(huì)比較?。?/span>
10、放入冰箱冷藏1小時(shí)以上定型后取出；用蛋糕刀切片即可。
小貼士：
1、蛋糕刀是鋸齒狀的，比一般的刀切面更平整干凈；
2、也可以?shī)A打發(fā)的淡奶油和水果，淡奶油和細(xì)砂糖的比例是100：10。
草莓派
材料：
餅皮部分：黃油50克、低筋面粉100克、糖粉10克、冰水1.5大勺、檸檬汁1/2小勺、表面用蛋黃液適量、表面用細(xì)砂糖適量
夾心部分：草莓果醬適量
做法：
1、黃油要使用冷凍的，切成小丁，放入盆中；
2、將低筋面粉和糖粉一起篩入盆中，用手輕輕抓揉成面包糠狀（也可以用叉子攪拌，因?yàn)槭终朴袦囟?，黃油很容易融化，如果黃油融化的太厲害，派皮就不夠酥松了）；
3、加入冰水和檸檬汁，繼續(xù)輕輕抓成團(tuán)，不要過度揉搓；
4、放入冰箱冷藏1小時(shí)以上，取出后放在鋪了保鮮膜的案板上，搟成薄片；
5、用刮板或者小刀切去多余的邊角，整形成方形，然后先平分成三個(gè)長(zhǎng)條，再切成六片；
6、在其中三片的四周邊緣用沾了面粉的手指按壓略變薄，在中間放上一些草莓果醬，蓋上另一片，將四周壓實(shí)；
7、用叉子按壓四周邊緣，然后切去四周不整齊的部分，擺入烤盤；
8、在表面刷一層蛋黃液，再用叉子在表面扎幾個(gè)小孔，最后上面撒上一些砂糖，放入預(yù)熱好180度的烤箱，上下火，放在中層，大約烤20分鐘，表面金黃即可。
小貼士：
1、草莓果醬可以換成任何口味的果醬，也可以同時(shí)放入一點(diǎn)鮮水果碎，比如藍(lán)莓果醬和藍(lán)莓粒；
2、也可以把冷凍的黃油丁、面粉、糖粉一起放入料理機(jī)攪拌均勻。
奶油杏仁草莓派
材料：（8寸派模一個(gè)）
派皮：黃油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黃1個(gè)、牛奶10克、香草精少許
奶油杏仁餡：黃油50克、杏仁粉50克、細(xì)砂糖50克、雞蛋1個(gè)、蔓越莓干10克、百利甜酒一小勺、香草精少許
做法：
1、派皮：黃油軟化后加入糖粉拌勻；
2、加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻混合；
3、加入牛奶和香草精，繼續(xù)攪打均勻；
4、篩入低筋面粉，用刮刀切拌成無干粉的面團(tuán)；
5、將面團(tuán)放入冰箱冷藏一小時(shí)以上，取出后搟成比派盤稍大一圈的圓片，然后放入派盤中，用手壓實(shí)四周和底部，用牙簽扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，這時(shí)來制作內(nèi)餡；
6、奶油杏仁餡：黃油軟化后加入細(xì)砂糖攪拌均勻；
7、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌到完全吸收；
8、加入百利甜酒和香草精，繼續(xù)攪打均勻；
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均勻的奶油糊；
10、最后加入蔓越莓干，切拌均勻；
11、將內(nèi)餡裝入裱花袋中，取出派皮，由中間開始，畫圈填滿內(nèi)餡；
12、烤箱預(yù)熱180度，上下火，放入烤箱中層，大約20-25分鐘，表面開始焦黃即可；
13、差不多冷卻之后，在表面用刷子涂抹一層草莓果醬，然后將洗好的草莓挨個(gè)擺在上面；
14、在草莓上再刷一層草莓果醬，最后篩一些防潮糖粉即可。
小貼士：
1、草莓也可以換成車?yán)遄?，配上車?yán)遄庸u即可；
2、也可以在奶油杏仁餡里加入一些草莓干或者提子干，增加更豐富的口感。
草莓酸奶慕斯
材料：6寸圓模一個(gè)
餅底部分：無糖消化餅50克、黃油25克
慕斯部分：原味酸奶210毫升、淡奶油200毫升、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克
裝飾部分：草莓、藍(lán)莓適量
做法：
1、先來制作餅底部分：將消化餅干放入保鮮袋中，用搟面杖壓成粉末狀；
2、黃油放入小碗中，隔水融化成液體，然后將餅干末倒入，用刮刀翻拌均勻；
3、將拌好的餅干末倒入6寸圓形活底蛋糕模中，用手將餅干末壓實(shí)；
4、將一些草莓洗凈去蒂，然后對(duì)半切開，切面朝外，一個(gè)一個(gè)挨著鋪在蛋糕模四周；
5、然后將蛋糕模放入冰箱冷藏30分鐘，同時(shí)開始制作慕斯部分；
6、把原味酸奶倒入盆中，加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器順著一個(gè)方向攪拌均勻；
7、吉利丁片放入裝有冷水的碗中泡軟，然后隔熱水融化成液體；
8、將融化并且已經(jīng)不燙手的吉利丁液倒入酸奶糊中，攪拌均勻；
9、淡奶油用電動(dòng)打蛋器打到7分發(fā)，就是晃動(dòng)容器，可以緩緩流動(dòng)，提起打蛋器滴落下來的奶油糊有紋路，并且保持幾秒不會(huì)消失即可；
10、將打好的淡奶油倒入酸奶糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入冷藏好的蛋糕模中；
11、放入冰箱冷藏至少4小時(shí)以上，取出脫模；
12、然后將洗干凈的另一些草莓不去蒂對(duì)半切開，將切面沖下，挨個(gè)鋪在蛋糕表面，圍城一個(gè)圓形；
13、中心部分再放上幾瓣對(duì)半切開的草莓和新鮮藍(lán)莓裝飾即可。
小貼士：
1、脫模的時(shí)候，可以用熱毛巾捂一下四周；
2、如果做8寸的慕斯，所有材料X2即可。
草莓冰牛奶
材料：
新鮮草莓、牛奶、細(xì)砂糖、冰塊
做法：
1、新鮮草莓洗凈去蒂；
2、將草莓切成小塊；
3、和牛奶一起放入料理機(jī)中，攪拌成牛奶果泥；
4、倒入杯中，加入細(xì)砂糖調(diào)味，放入冰塊即可。
小貼士：
1、想要做出果泥的濃稠度，就要多放一些草莓，而且不要用原汁機(jī)，會(huì)把很多果肉過濾出去的；
2、在草莓里面放入幾片薄荷葉一起打碎，滋味更好哦。
