農(nóng)村里到處都是可以食用的野菜，每到開(kāi)春的時(shí)候這些都是人們嘗鮮的選擇。其實(shí)野菜隨處都能見(jiàn)到，就是路邊的那些雜草。只是農(nóng)村里對(duì)于這些接觸的比較多，掌握了各種野草的食性。

一，薺菜

老話常說(shuō)“三月三，薺菜鮮”薺菜是農(nóng)村里最常吃的野菜了。漫長(zhǎng)的冬天以后地里面的薺菜開(kāi)始冒頭了，正是挖薺菜的好時(shí)節(jié)。薺菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，是春天里嘗鮮最好的選擇。老家經(jīng)常會(huì)挖薺菜來(lái)吃，涼拌，攤雞蛋，蘸醬，包餃子都是不錯(cuò)的選擇。薺菜可以涼血止血，補(bǔ)虛健脾等各種的功效。

二，灰灰菜

在農(nóng)村里隨處都能見(jiàn)到的就是灰灰菜，不管路邊田地，房檐屋脊都有灰灰菜的生長(zhǎng)，也是農(nóng)民比較頭疼的一種雜草了。其實(shí)灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可以食用，用開(kāi)水炸下涼拌，口感非常不錯(cuò)。灰灰菜能夠預(yù)防貧血存進(jìn)兒童發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣也有一定的預(yù)防作用。

不過(guò)灰灰菜含有光敏物種，吃了灰灰菜以后被陽(yáng)光照射有可能造成過(guò)敏的情況，在食用后一定要注意。

三、馬齒莧

在農(nóng)村春夏交接的時(shí)候，馬齒覓是最火熱的野菜了。在老家里馬齒覓又叫做馬齒菜，趁著還鮮嫩的時(shí)候挖一些回家，炸水以后涼拌有著特別的味道膩膩的感覺(jué)。馬齒覓有著清熱利實(shí)，解讀消腫，消炎利尿等作用。另外馬齒覓也是一種很好的飼料，各種牲畜也都喜歡吃。

四，蒲公英

蒲公英在農(nóng)村里是一種似藥似菜的野菜，平常人們有什么上火都會(huì)挖一些蒲公英泡水喝。蒲公英是一種不錯(cuò)的野菜，涼拌，煲湯，炒都很好吃。另外蒲公英營(yíng)養(yǎng)豐富，也有不少的藥用價(jià)值，能治療各種炎癥，治熱毒不過(guò)體寒的人對(duì)于蒲公英還是盡量少服用。

五，刺菜

在農(nóng)村地里有這樣一種獨(dú)特的野菜，葉子上長(zhǎng)滿了毛刺，稍不注意就可能被扎疼，這就是刺菜。在田間路邊，山坡等都能見(jiàn)到。涼拌的刺菜很是美味，另外刺菜有許多的藥用價(jià)值，止血，治療疔瘡惡腫等功效。

農(nóng)村里里各種的野菜相當(dāng)多，過(guò)去聽(tīng)老人們講過(guò)一句，“人和豬的食性相似，只要豬能吃的，基本上人都能吃”。農(nóng)村里各種野草雖然多，但嘗鮮就好，雖然有各種的藥用價(jià)值，但大量服用可能會(huì)帶某種危害。