來(lái)源： 傻姐美食 2023-04-17 22:04 發(fā)表于山東

      春天處處好風(fēng)光，走在鄉(xiāng)間的小路上，隨著春風(fēng)的吹動(dòng)，小草舞動(dòng)著身體，各種花香吸引來(lái)了五顏六色的蝴蝶，翩翩起舞，像幅畫(huà)一樣美麗。春天總是忍不住去地里挖一些野菜，既鍛煉了身體也豐富了餐桌。不知何時(shí)起，野菜也逐漸成了我們餐桌上不可缺少的美食，進(jìn)入春天后，大家都吃過(guò)哪些野菜？

野菜記得要立夏之前吃，錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)期野菜會(huì)變老，吃起來(lái)影響口感慢一點(diǎn)都不鮮美。有一種“野菜”常被我們忽視，也是田間地頭常見(jiàn)的，它就是“灰灰菜”?；一也擞纸谢也?，學(xué)名叫藜，喜歡生長(zhǎng)在田地、荒野中，適應(yīng)性非常強(qiáng)。它富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等，能夠很好地補(bǔ)充體內(nèi)的能量。

比薺菜、蒲公英還營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在正當(dāng)季，記得要多吃一些哦。今天小編就和大家分享灰灰菜的家常做法，隨手一拌真鮮美，一起來(lái)看看吧。

【涼拌灰灰菜】 所準(zhǔn)備的食材：新鮮的灰灰菜、鹽、陳醋、大蒜、干辣椒、香油、食用油、味極鮮、蠔油、白芝麻

具體做法：1、在田間地頭采摘一些幼小的灰灰菜，這種吃起來(lái)口感鮮嫩，可以用鐮刀把它割下來(lái)，這樣比較好清洗。灰灰菜內(nèi)會(huì)摻雜著一些爛草，需要精心挑選一下，再把它放進(jìn)清水中，里面加入少許的食鹽殺菌浸泡30分鐘。然后把灰灰菜焯水，這樣口感更爽脆，顏色也更加翠綠，看著就有食欲，大概焯水30秒左右撈出來(lái)。

2、灰灰菜一次可以多割一些，全部焯水以后，把里面的水分攥干，團(tuán)成菜團(tuán)子用食品袋裹起來(lái)，放在冰箱凍起來(lái)，吃之前解凍，特別方便。

3、 調(diào)料汁的時(shí)候可根據(jù)自己的口味選擇，我們?nèi)胰吮容^喜歡吃辣，所以放的辣椒就多一些。把適量的干辣椒表面清洗干凈，斜刀切成小段裝入碗內(nèi)，再準(zhǔn)備適量的大蒜也斜刀切成小塊，先用熱油澆在辣椒上，把它炸出香味，之后放入2勺陳醋、少許味極鮮、1勺蠔油、多半勺白糖、鹽、白芝麻攪均勻，一碗靈魂料汁就調(diào)好了。

4、把攥干水分的灰灰菜放在大碗內(nèi)，澆上料汁，用筷子或者手充分把它拌均勻，盛在盤子內(nèi)食用即可。

這樣做的涼拌灰灰菜，色香味俱全，清脆爽口，鮮嫩多汁又營(yíng)養(yǎng)。春天千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)灰灰菜，簡(jiǎn)單一拌，瞬間秒變美食，全家人都搶著吃！