春天是一個(gè)特別好的季節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，農(nóng)村的田野里一眼望去，綠色盡收眼底。現(xiàn)在各種野菜瘋長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候不管是農(nóng)村人還是城里人都有口福了，作為農(nóng)村人，我推薦以下四種時(shí)令野菜，他們不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在吃從口感上來(lái)說(shuō)都具有鮮、嫩的特點(diǎn)，非常適合現(xiàn)在食用。

一、泥胡菜

泥胡菜在我國(guó)各地區(qū)的分布很廣泛，在農(nóng)村里遍地都是，它比較喜歡在潮濕的地方生長(zhǎng)，它的葉子長(zhǎng)8-10cm，他最大的特點(diǎn)是葉子的背部有許多絲狀的絨毛，因此看起來(lái)背面有一層白白的東西，像一層石灰一樣，有的地方也叫它為“石灰菜”、“苦馬菜”等，它和其它野菜比較容易區(qū)分開(kāi)。

泥胡菜是完全可以食用的，使用前用清水洗凈，然后必須去用熱水焯一下，然后再用。因?yàn)槟嗪说目诟邢鄬?duì)較苦，用沸水燙過(guò)以后可去除它苦澀的味道，然后可以清炒，涼拌，做湯都可以，它的不僅營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，還有很高的藥用價(jià)值，具有清熱解毒，消腫散結(jié)的功效。因此，它非常適合食用。

二、薺菜

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記得上初中的時(shí)候?qū)W過(guò)一篇課文叫做“挖薺菜”，從那個(gè)時(shí)候知道了薺菜是農(nóng)村非常好吃的一種野菜，但是并不認(rèn)識(shí)薺菜，知道有一天老媽從地里回家拿了一捆農(nóng)村人叫做白花草的一種野菜回家，我才知道了他就是我久聞大名很久的“薺菜”。

薺菜在農(nóng)村最多，田埂上，路邊上，房前屋后，地頭上都能看到它的身影，它的名字不管上農(nóng)村人還是城里人都早有耳聞，現(xiàn)在雖然人工種植薺菜的比較多，但是野生薺菜無(wú)論從口感上，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都要高。薺菜是所有野菜中營(yíng)養(yǎng)元素含量最高的野菜，它的藥用價(jià)值也很豐富，有消炎、明目、止血的功效，???多吃薺菜對(duì)高血壓，冠心病都有很好的輔助治療的作用。因此，吃野菜必吃薺菜。

三、蒲公英

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蒲公英對(duì)于從小生活在農(nóng)村的我來(lái)說(shuō)并不陌生，它那毛絨絨的種子，拿在手里，用嘴一吹就四處飄散，飄到哪里哪里就有它的家。農(nóng)村人都有鮮食“蒲公英”的習(xí)慣，一般都是洗凈后加入免費(fèi)拌勻，上鍋蒸熟后再加蒜泥涼拌，味道特別先沒(méi)錢。

蒲公英在這些野菜中藥用價(jià)值最高 ，農(nóng)村人都會(huì)在咽炎，或者扁桃體炎發(fā)生前期用蒲公英煮水喝效果不錯(cuò)。記得小時(shí)候有一次，腳上長(zhǎng)了一個(gè)大疙瘩，吃了幾天藥不好，老媽就從地里挖來(lái)蒲公英然后搗碎敷在了腳上，沒(méi)想到一天多就好了，可見(jiàn)它有多么的神奇。食用蒲公英對(duì)身體有很大的好處，有減肥，美容養(yǎng)顏的功效。它有清熱解毒，利尿的作用，它還叫做“尿床草” 。因此，現(xiàn)在多吃蒲公英很有必要。

四、灰灰菜

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灰灰菜在農(nóng)村的田間地頭最常見(jiàn)，不管手清炒涼拌還是做湯都要先用開(kāi)水焯熟，再處理。由于野生的灰灰菜較多，因此，城市里的餐桌上，灰灰菜很普遍，野生的灰灰菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很全面。灰灰菜也可入藥有降壓，止瀉的功效，對(duì)于痢疾有很好的效果。

這四種農(nóng)村最普遍的野菜，當(dāng)你在下地干活，或者野外郊游是不妨挖點(diǎn)試試，野菜的味道是原汁原味的農(nóng)村味道，不要錯(cuò)過(guò)哦。

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