小暖昨兒晚上逛超市，發(fā)現(xiàn)元宵的氛圍已經(jīng)越來(lái)越濃了，大街小巷張燈結(jié)彩、各式各樣的湯圓琳瑯滿(mǎn)目.....

拿出手機(jī)翻看日歷，發(fā)現(xiàn)這周五（3月2日）就是元宵節(jié)了。

元宵節(jié)是春節(jié)后第一個(gè)重要的節(jié)日，吃湯圓意味著新的一年合家幸福，團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五湯圓必備。

但是在超市買(mǎi)那種速凍湯圓，總會(huì)擔(dān)心有各類(lèi)添加劑，吃了對(duì)身體不健康。

今兒小暖就教大家一道家庭自制湯圓的做法，簡(jiǎn)單快手又省錢(qián)。食材非常常見(jiàn)，家家都有的糯米粉、蜂蜜、堅(jiān)果，只要經(jīng)過(guò)調(diào)餡—和糯米—搓圓子簡(jiǎn)單3步即可完成。

現(xiàn)在湯圓餡料五花八門(mén)，今兒暖暖大廚帶來(lái)的是傳統(tǒng)口味五仁餡。

除了基礎(chǔ)的花生、芝麻、蜂蜜、腰果.....過(guò)年期間剩下的堅(jiān)果，可以擇取部分添加進(jìn)去。既消滅了囤貨，又增加了營(yíng)養(yǎng)和口感。

但注意：在制作餡料時(shí)，千萬(wàn)不能偷懶用攪拌機(jī)剁的過(guò)于細(xì)碎，餡料吃的就是堅(jiān)果的質(zhì)感，一口咬下的感覺(jué)才更有滋有味~

想要做出黏糯細(xì)滑的湯圓皮，無(wú)需添加澄粉，直接用糯米粉即可。

但和面時(shí)一定得小心翼翼，涼水分撥倒入面粉中攪拌，千萬(wàn)不要和的太稀了，不抱團(tuán)還影響口感。

煮湯圓也很講究，剛包好的湯圓一定要開(kāi)水下慢火煮。

開(kāi)鍋后，利用六七十的水溫將它慢慢養(yǎng)熟，口感細(xì)膩滑嫩的同時(shí)又保證了湯圓外形的完整。

按照地方傳統(tǒng)，講究南方吃湯圓，北方吃元宵，湯圓和元宵的區(qū)別究竟在哪里呢？

在小暖看來(lái)，主要體現(xiàn)在制作方法、餡料選擇、烹飪習(xí)慣和儲(chǔ)藏方式四個(gè)方面。

1、制作方法上：

湯圓是包出來(lái)的，表皮光滑黏糯。（例如今天的湯圓）；而元宵是先做好的餡兒切成小塊，沾上水在放滿(mǎn)糯米粉的篩漏里面搖出來(lái)的，表皮干燥松軟。

▲包湯圓實(shí)操圖

2、餡料選擇：

湯圓的餡偏軟，傳統(tǒng)的五仁、豆沙、山楂糕，還有粗糧、水果、鮮花等口味，咸甜葷素選擇眾多；元宵的餡偏硬且單一，一般以甜口的黑芝麻、豆沙為主。

3、烹飪習(xí)慣：

湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的；元宵多是炸著吃，也可以煮著吃。

4、儲(chǔ)藏方式：

湯圓做好了可以冷凍起來(lái)，所以保質(zhì)期比較長(zhǎng)；元宵冷凍容易開(kāi)裂，保質(zhì)期比較短，需要現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。

[ 家庭自制版包湯圓 ]

▲戳我，我是視頻

食材

糯米粉 /  花生 / 芝麻 / 蜂蜜 / 腰果

核桃 / 杏仁 / 水等

做法

調(diào)餡：取一只大碗，加入花生、芝麻、少許蜂蜜、腰果拍碎即可。

PS：不限制食材，五仁餡可加入花生米、黑芝麻、核桃、杏仁這些堅(jiān)果都可以。蜂蜜的作用是將餡料攪拌在一起。

制作熟面粉：方法1：放在鍋里面炒熟即可。

方法2：放入微波爐里面中高火烤制1分多鐘即可。最后將熟面粉加入餡里，再次加入蜂蜜拌勻。

PS：做湯圓餡，最好用熟面粉。

和面取一只大碗，放入適量的糯米粉，涼水分撥加入先用勺子拌勻，再用手抓捏上勁。

PS：千萬(wàn)不要和的太稀了，如果最后感覺(jué)面團(tuán)發(fā)干，可用手輕輕蘸一點(diǎn)水，使面團(tuán)更加柔和。

將和好的面團(tuán)先搓成小長(zhǎng)條，再分成大小均勻的小劑子即可。

小面團(tuán)拿在手里輕輕一柔，稍微圓滑后，左手成窩狀，右手拇指輕輕一摁，成小碗狀即可。

將提前調(diào)好的餡料放入，先用手給四周收攏封口，揉圓即可。

開(kāi)大火，鍋中放水燒開(kāi)后將湯圓一顆一顆放入，等水燒開(kāi)后改成小火，六七十度水溫慢慢將湯圓養(yǎng)熟即可。（切記不要開(kāi)大火，易破皮）

PS：煮的時(shí)候?yàn)榱藴珗A不沉底，可用勺背輕推。

當(dāng)湯圓浮起來(lái)，再過(guò)一分鐘左右，就煮好了。將湯圓連湯汁裝入碗中，即可開(kāi)吃啦~

 最終成品 
??????

[ 你可能還想吃 ]

麻婆茄子丨清炒銀針丨菌菇雜糧包丨美味辣卷餅〉家庭版胡辣湯丨土豆牛腩丨家常腌篤鮮丨春韭元寶蝦丨抗衰葡萄籽油韭菜盒子 

↙  點(diǎn)這里，500道家常菜輕松學(xué)~

學(xué)會(huì)了的，點(diǎn)贊告訴小暖??新年瘦瘦瘦