我國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，嚴(yán)格意義上來說，是從臘八節(jié)那碗“臘八粥”開始，一直到元宵節(jié)“鬧元宵”、“吃湯圓”結(jié)束，這才是嚴(yán)格意義上的春節(jié)。春節(jié)，大年三十除夕夜的年夜飯、初一的大拜年，是春節(jié)的高潮部分。那元宵節(jié)前后就是經(jīng)典部分，各種廟會、舞獅子、踩高蹺、扭秧歌、雜技，接踵而至。元宵節(jié)前后，才是人們真正意義上放松、休閑的時光。沒有了太多的忙碌，可以自由自在、無拘無束的游玩。

朋友們都知道，元宵節(jié)是“賞花燈”、“吃元宵”的節(jié)日，在元宵節(jié)，各家各戶都要吃湯圓、煮元宵。湯圓、元宵做法、用料差不多，大同小異。一般地北方吃元宵，南方煮湯圓。元宵，是先做出元宵內(nèi)核，然后放在一個大篩子里面滾呀滾；湯圓，是先做好餡料，然后把餡料包進糯米皮，然后在手里團呀團。元宵相對個頭較小，湯圓相對個頭較大，這些就是元宵與湯圓的差別。

傳統(tǒng)的元宵、湯圓要用到一種必不可少的調(diào)料，那就是豬油。加了豬油后，不管是元宵，還是湯圓，更滑潤豐腴。隨著現(xiàn)代健康意識的更新，人們越來越注重健康飲食。還在買豬油的湯圓嗎？自已在家做健康湯圓，不放一滴豬大油。今天給朋友們推薦一款經(jīng)典黑芝麻湯圓，不用一滴豬大油的湯圓，自己在家也能做，更有點睛食材加入，這點睛食材就是蜂蜜、糖桂花。

傳統(tǒng)經(jīng)典黑芝麻湯圓

此配方用料約做15頭/斤的湯圓3斤，約45頭；餡料12克/個、皮料20克/個。

餡料：黑芝麻200克，白糖200克，玉米油100克，蜂蜜20克（可選）、糖桂花20克（可選）

湯圓皮：糯米粉500克，溫水430克

制作過程

1、先處理黑芝麻：稱取黑芝麻200克，預(yù)熱烤箱，上下火160度，烤7分鐘左右，拿出放涼。如果家中沒有烤箱，就選用平底鍋，開小火下入黑芝麻，不斷攪拌，把黑芝麻炒香炒酥，炒約5分鐘左右，注意別炒糊了，然后放涼。

2、把烤好或炒好放涼后的黑芝麻200克、白糖200克混合均勻，放入料理機內(nèi)，料理成細(xì)末。

3、在料理好的黑芝麻糖粉細(xì)末內(nèi)加入玉米油100克，蜂蜜20克（可選）、糖桂花20克（可選），攪拌均勻。這時的湯圓餡料較粘，不方便操作，有好辦法輕松就能解決了，放冰箱內(nèi)冷藏數(shù)小時，直到成為凝固的團塊狀，就可以輕松操作了。蜂蜜、糖桂花的加入，是這款傳統(tǒng)經(jīng)典黑芝麻湯圓的點睛之筆，加入了這兩種食材后，無論是口感，還是營養(yǎng)，都成倍增加。加了這兩種配料的湯圓，一定會驚艷整個元宵節(jié)，如果家中沒有，也可以不放。

4、把冷藏好的湯圓餡料取出，稱取12克/個，團成小圓團，然后再放入冰箱繼續(xù)冷藏。

5、開始做糯米皮：稱取糯米粉500克，加入約430克溫水，和成糯米面團。這時和好的糯米面團很脆弱，不好操作，取十分之一的糯米面團，放入開水鍋內(nèi)煮熟，再揉進糯米面團內(nèi)，反復(fù)揉勻，這時的糯米面團就有了韌性，很方便操作了。

6、和好的糯米面團蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右，就可以包湯圓了。稱取面團20克/個，團圓備用。

7、把團好的面團用掌心壓成小碗狀，把湯圓餡料團放入，然后團圓，一個湯圓就包好了，然后把其他湯圓都包齊了。鍋內(nèi)倒入足量開水，大火煮沸后，下入湯圓，待湯圓漂浮起來后，調(diào)成中小火，再煮約1分鐘，就煮熟了。

8、盛取適量湯圓，就可以上桌享用了。面點特點：色澤潔白、濃香醇厚、蜂蜜清香、桂花淡雅、入口綿軟、口感甜蜜。