涼拌茄子

資料：

茄子；青椒；紅椒；蔥；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。

步調：

1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。

2.青椒紅椒切成圓片，大蒜、蔥切成末放入碗中。

3.在碗中參加生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上便可。

涼拌黃瓜腐竹

食材：

黃瓜一根、腐竹一塊、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法：

1.腐竹提早一小時附近泡發(fā)。泡發(fā)開后焯水再過涼開水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用，并切好蒜末。

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器里。

4.加進過量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

5.放冰箱冷藏半小時附近口感更好。

涼拌西蘭花

1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。

2.鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。

3.撈出，用純凈水投涼。

4.倒入涼拌汁。（能夠本人分配，生抽、醋、鹽、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）

6.攪拌平均。

涼拌豬耳朵

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖過量。

4.參加陳醋

5.參加生抽大批

6.再加點鮑魚汁

7.最初淋入香油拌勻便可

小蔥拌豆腐

1.預備小蔥和豆腐。

2.把豆腐入開水鍋中煮一下。

3.把小蔥切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小蔥放一同參加鹽、雞精、辣椒油拌勻。

涼拌東北大拉皮

1.資料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。

2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也能夠放點）。

醋泡花生

主料：

花生、醬油、陳醋、蒜

做法：

1.預備好一個碗，倒入花生，參加凈水浸泡十二個小時。

2.鍋中倒入小半鍋凈水，水開后，將花生下鍋，煮兩分鐘撈出。

3.預備好花生米，參加蒜，淋入大批醬油、陳醋，將碗口用保鮮膜封住，浸泡二十四小時以上，泡好就能夠縱情食用啦！

涼拌香辣茄條

食材：

嫩長茄子400g、油過量、青紅辣椒過量、大蒜過量、生姜過量、精鹽過量、紅油過量、白糖過量

做法：

1.嫩長茄子洗凈后切成5公分附近的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟后，晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生姜、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加大批油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加大批精鹽，一湯勺白糖，炒勻。

8.依據團體口胃倒入過量紅油添加辣度。

9.倒入一湯勺味極鮮醬油，炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時分拌勻便可。

涼拌菠菜粉絲

食材：

菠菜150g、粉絲50g、腐竹過量、豆瓣醬過量、核桃油過量、香油過量、大蒜過量、味極鮮過量、鹽過量

做法：

1.菠菜刷洗潔凈后用熱水焯一下撈出，放涼水里冷卻，攥干水份切段。

2.粉絲異樣用熱水煮透，切段。

3.腐竹放熱水里泡軟。

4.全盤食材放入容器里，加上蒜末、鹽、味極鮮、香油調味。

5.放2勺郫縣豆瓣醬滋味更好，滴入幾滴核桃油，攪拌平均便可。

夫妻肺片

用料：牛肉過量，牛雜過量，花生碎過量，香菜1顆，辣椒油2勺

鹵水，醬油2勺，香油1勺，味精半勺，紅油1勺，花椒粉1勺，桂皮小塊，八角3顆，香葉4片，花椒過量

做法：牛肉和牛雜洗潔凈，入鍋煮，撇去浮沫

另起一鍋，放入煮好的牛肉和牛雜，放入鹵水和一切大料，參加過量料酒煮開，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼

取一小碗，放入一切調味料，參加原鹵水，拌勻

牛肉和牛雜切片，放入切好的香菜和花生碎，參加調好的醬料拌勻便可

涼拌金針菇

主料：金針菇200g、油過量、醬油過量、紅辣椒過量、小蔥過量

步調：

1.金針菇切掉根部。

2.把金針菇用開水疾速焯燙，撈出控水。

3.調入醬油拌勻入味。

4.炒鍋里倒入油，放進小蔥末和紅辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁熱潑在金針菇上，拌勻便可。

涼拌藕片

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做法：

1.藕洗凈后切片。

2.姜切末、紅椒切段備用。

3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4.開鍋后的藕片過涼水，最初一遍過涼白開。

5.閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。

6.放入醋，鹽，味精，糖過量拌勻裝盤便可。

涼拌千張

用料：千張2大片，香菜1顆，大蔥白1段

醋2勺，白糖半勺，鹽半勺，味精半勺

做法：千張焯水1-2分鐘，瀝干切成1厘米寬的長條

香菜切段，蔥白切絲，和香干放在一同，拌入醋，白糖，鹽，味精便可

涼拌雙耳

資料：

木耳、銀耳、紅蘿卜絲、蒜粒、香菜、蔥花、芝麻粒、醬油、鹽、醋、糖、香油、辣椒油

做法：

1、木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開，辨別放銀耳，木耳在開水里焯一下，不要太久，撈起瀝開水份。

2、按團體的口胃去調制合適本人的調料汁。大約預備醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花就行。

3、把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混淆平均，最初灑上芝麻粒。

涼拌腐竹

主料：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提早泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟便可。

4. 撈出，過涼水。必然過涼開水，一會兒不再加熱間接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，參加一切配料，拌勻，安排一小時使其充沛入味便可。

涼拌萵筍絲

食材：

萵筍400g、 色拉油過量、花椒過量、鹽過量、糖過量、味精過量、紅椒絲10g

做法：

1.將萵筍去皮切絲

2.將切好的絲放入到涼開水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘

3.將紅椒切成細細的絲備用

4.泡好的萵筍絲撈出控干水份放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、大批味精

5.將炒鍋上火參加大批食用油，燒熱后下入幾?；ń罚ǔ鱿阄?，色彩變深后關火，撈出花椒粒拋棄不必

6.參加花椒油攪拌平均，立刻食用

涼拌皮凍

1、用料：豬皮凍過量，炒花生米過量，蔥1根，熟的白芝麻過量，小米椒1根，大蒜2瓣

、2辣椒油2勺，醬油1.5勺，糖半勺

3、做法：豬皮刷洗潔凈，放入滾水中焯燙，進來過剩的油和雜質

4、晾涼后剔去過剩的油脂和毛，這么才干包管好的口感

5、將豬皮切成5毫米寬的長條，放入鍋中，參加冷水，沒過豬皮1指，熬煮。過程當中要撇去浮沫。

6、等湯汁燒至與豬皮齊平，關火，倒入大碗中晾涼，使其起凍。再把皮凍揭上去，切成長條的小塊

7、拿一小碗，倒入辣椒油，醬油，糖，另有熟芝麻，拌勻

8、將切好的皮凍裝盤，撒上炒花生，放入切好的小米椒，蔥花和壓好的大蒜末，和調好的醬料，拌勻便可！