反式脂肪是人吃到的油脂中最糟糕的一類。不像其他食用的油脂，它既升高人的低密度脂蛋白膽固醇，又降低你的高密度脂蛋白膽固醇。高水平的低密度脂蛋白膽固醇，結(jié)合低水平的高密度脂蛋白膽固醇，會(huì)增高人的心臟病風(fēng)險(xiǎn)，而心臟病同時(shí)是男人和女人的頭號(hào)殺手。

某些肉和奶制品某些肉和奶制品含有少量天然產(chǎn)生的反式脂肪。但大多數(shù)反式脂肪是通過(guò)給植物油加氫的工業(yè)加工形成的，該加工過(guò)程讓液態(tài)油在室溫下變成固體。這宗氫化油不大可能變質(zhì)，用它做的食物保質(zhì)期更長(zhǎng)，某些餐館在其油炸鍋中使用部分氫化油，可以使它無(wú)需像其他油那樣要經(jīng)常更換。

以部分氫化油著稱的工業(yè)制造形式的反式脂肪，見(jiàn)于很多的食品中，包括：

烘焙食品

大多數(shù)蛋糕、曲奇、餡餅皮和蘇打餅干都含有起酥油，它們通常是部分加氫植物油做的，預(yù)制好的糖霜，是反式脂肪的另一個(gè)來(lái)源。

零食

土豆、玉米薯片通常含有反式脂肪，另外，盡管爆米花會(huì)是一種健康的零食，但多種包裝或微波爆米花使用反式脂肪來(lái)制作爆米花或給其增加風(fēng)味。

油炸食品

需要熟炸的食品——炸薯?xiàng)l、甜甜圈和炸雞，由于烹調(diào)過(guò)程中使用的油脂，會(huì)含有反式脂肪。

冷藏面團(tuán)

罐裝餅干和肉桂卷等產(chǎn)品，還有冷凍披薩餅面皮，通常都含有反式脂肪。

在查看食物標(biāo)簽，看是否有反式脂肪時(shí)，你還應(yīng)查看該食物的成分表，看是否有部分加氫植物油——該成分表明該食物含有某些反式脂肪，即使其含量低于0.5克。