肉基本上是我們每天都可以吃的一種食物，而都的做法也有很多種，不過每一種肉在做之前都需要很多的準(zhǔn)備步驟，這樣炒出來(lái)的肉才會(huì)更加美味，要是做對(duì)了能達(dá)到這樣的效果，可是做錯(cuò)了就會(huì)影響肉的口感。

而很多人在炒肉之前都有一個(gè)習(xí)慣，那就是先把肉給腌制一下，而且是習(xí)慣用淀粉來(lái)腌制肉的，雖然說(shuō)這樣做出來(lái)的肉比較嫩滑，但是淀粉腌制出來(lái)的肉總會(huì)有一股生粉味，是很影響口感的。那么今天就教你幾點(diǎn)，不用淀粉腌制肉，也可以很嫩滑入味。

首先第一點(diǎn)就是腌肉，我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候，第一步就是腌肉，那么我們?cè)陔缛獾臅r(shí)候呢，覺得放鹽越多，肉就能更入味，但是一定要記得不能放太多的鹽，因?yàn)辂}具有比較強(qiáng)的脫水性，如果鹽的分量太大，那么就會(huì)導(dǎo)致肉的水分在不斷的流失，這樣炒出來(lái)的肉就會(huì)特別的柴。

所以我們?cè)陔缰迫獾臅r(shí)候，要把控放鹽的量，很多人家庭都是拿著鹽袋直接倒，其實(shí)正確是用調(diào)料盒配帶的調(diào)料勺，根據(jù)肉量而放，這樣子就可以避免放多了和把控放鹽的量。

其次是第二點(diǎn)就是拌肉片，很多的人都喜歡使用淀粉來(lái)攪拌肉片，覺得肉片裹上淀粉之后口感就會(huì)嫩滑，其實(shí)這樣子做，只會(huì)把肉質(zhì)本身的香味給去除掉的，如果淀粉太多的情況下，那真的是會(huì)大大的影響肉質(zhì)的口感，其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)跟隨著流失，那么炒好之后的豬肉是非常的不好吃的。

其實(shí)如果想要肉好吃，可以選擇用蛋清拌肉片，這樣炒出來(lái)的肉不僅入味而且會(huì)特別的嫩。

那么第三點(diǎn)就是給肉片過油，相信有很多的人都是會(huì)把拌好的肉片，直接的就放入鍋中開始翻炒。其實(shí)這樣做好之后的肉質(zhì)吃上去是軟綿綿的，但是如果肉片在過完油之后再進(jìn)行翻炒的話，這樣就可以鎖住肉里面的鮮嫩。外酥里嫩，特別的有好吃。

最后在鍋中放入適量的油，等油熱后倒入蒜末，小火炒香，這樣可以使底油充滿蒜香味，接著再把肉放進(jìn)去，用大火快速的翻炒，然后加入配菜，炒至熟加入調(diào)料即可出鍋。

總而言之，在做肉類食物時(shí)，一定要牢記這三點(diǎn)注意事項(xiàng)。保證做出來(lái)的菜味道非常好吃鮮嫩，而且還特別下飯。歡迎留言分享你平時(shí)用的方法哦。