豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|最多的一款肉食，無論四口味又或是營養(yǎng)，各方面其實(shí)都是相當(dāng)不錯的，再加上價格也比較符合大家的心意，因此人們對其其實(shí)都還是比較喜愛的。

豬肉有著許多的吃法與做法，其實(shí)人們最常用到的，那肯定就是炒制無疑了。很多人都說自己會炒豬肉，但其實(shí)并沒有多少人，能夠炒制出那種極其嫩滑鮮美的豬肉，反而是很容易就會將豬肉給炒焦、炒柴，這樣的問題到底應(yīng)該怎樣去處理呢？

其實(shí)大家以后炒肉，牢記些那就可以了：無論你炒什么肉，都別再用淀粉腌制，牢記這3招，肉質(zhì)滑嫩更鮮美。

首先第一個訣竅就是腌制，腌制肉類的時候，很多人都喜歡使用食鹽，但其實(shí)這并不是一種好方法，因?yàn)槭雏}具有相當(dāng)強(qiáng)的脫水性，腌制的時候如果放多了，肉類就會大量脫水，這樣的食材炒熟之后，自然肉質(zhì)也就非常的柴了。

然后第二個方法就是拌肉片。好多人都喜歡使用淀粉去攪拌肉片，但我建議大家最好是將淀粉給換做蛋清又或是啤酒。因?yàn)榈矸蹠⑷忸惐旧淼目诟薪o改變，而后兩者的話則之后增加肉片的滑嫩口感，并不會對它本身的口味造成影響。

最后的一招就是過油，直白點(diǎn)說就是，肉類再正式的烹飪之前，我們要先用食用油給過一邊，這樣做了之后，后續(xù)下鍋翻炒不僅是不粘鍋，而后成品的口感也會更加好，不會太過于綿軟。

這三招對于肉類的炒制而言，真的是有著極大的幫助，之前還不知道的小伙伴，以后可一定要記得試試哦。