說(shuō)到肉類(lèi)食品，相信大家都不陌生吧！基本上現(xiàn)在很多人的飲食習(xí)慣都是無(wú)肉不歡的，所以每頓飯的時(shí)候，都會(huì)炒一盤(pán)肉類(lèi)食品，而要說(shuō)肉類(lèi)食品當(dāng)中最受歡迎的還是豬肉，豬肉不管是單獨(dú)炒，還是搭配著蔬菜一起炒的，味道都非常的美味，并且里面還含有了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是受到了很多人的喜愛(ài)。

那么對(duì)于炒豬肉，相信不少人都有這樣的體驗(yàn)，那就是豬肉直接下鍋炒，容易將豬肉炒老，吃起來(lái)的口感又硬又柴，但要是將豬肉腌制后再炒，炒出來(lái)的口感總是和飯店大廚炒的有些不一樣，不僅味道沒(méi)那么香，肉味也沒(méi)有那么濃，其實(shí)這主要的原因是在于很多人的腌制方法有問(wèn)題。

一般很多朋友腌制豬肉的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性的加入淀粉，雖然說(shuō)淀粉的確能夠讓豬肉炒出來(lái)不容易變老，但加了淀粉的豬肉炒出來(lái)口感就會(huì)變差，因?yàn)楸砻嬲从幸粚用娣?，就?huì)將豬肉的香味掩蓋住，吃到嘴巴里面全部都是淀粉的味道，這樣自然炒出來(lái)的豬肉就不好吃了，今天小編就給大家分享一下，腌制豬肉時(shí)，別再用淀粉了！牢記“3點(diǎn)”，肉片又香又嫩。

1、腌肉少放糖?？赡芎芏嗳藢?duì)于腌制豬肉來(lái)說(shuō)，一般習(xí)慣性地會(huì)去放食鹽，但食鹽對(duì)肉類(lèi)食品有脫水作用，所以提早的放鹽會(huì)將肉類(lèi)食品里面的水分腌制出來(lái)，這樣自然炒出來(lái)的肉吃起來(lái)就會(huì)變得又硬又柴，而在腌肉的時(shí)候，加入少許的白糖，不僅能夠提升豬肉鮮味，還能夠讓肉質(zhì)變得更加的嫩滑。

2、腌肉放蛋清。不少人都知道雞蛋能夠讓豬肉變得更加的嫩滑，但并不是整個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋是分為了蛋黃和蛋清兩種，要是將蛋黃添加到豬肉里面，就會(huì)帶有一股很濃的腥味，這樣導(dǎo)致腌制出來(lái)的豬肉口感差，所以正確的方法應(yīng)該是用蛋清來(lái)腌制豬肉，不僅能夠讓肉質(zhì)變得更加嫩滑，還能夠增加整道菜的營(yíng)養(yǎng)。

3、肉片先過(guò)油。一般很多朋友習(xí)慣性地將腌制好的肉放到鍋中進(jìn)行爆炒，其實(shí)這個(gè)方法并不正確，想要豬肉炒出來(lái)又香又嫩，最好是將腌制的豬肉炒至斷生后盛出，再把其他配菜炒至七八分熟的時(shí)候倒入肉片，這樣的方法炒出來(lái)的豬肉才會(huì)更好吃。