材料

豬前蹄 ，紅干椒，植物油，精鹽，麻椒

豆瓣醬，生姜，桂皮，八角香葉

做法

1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，自骨縫處下刀，斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。
3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。
4、紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
7、倒入清水，開大火煮開。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

9、砂鍋上爐灶，大火煮開。

10、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。