黃瓜炒肉絲

食材：黃瓜、豬肉、姜片、蒜片、鹽、淀粉、雞精、豆瓣醬

做法：

1、豬肉切絲，加入少許鹽，雞精，料酒，最后淀粉拌勻。黃瓜切絲，老姜和蒜切片備用。

2、鍋內(nèi)放適量油，燒熱后下花椒和姜蒜片，翻炒幾下下肉絲滑散，變色后加入少許豆瓣醬，翻炒至顏色鮮亮。

3、加入黃瓜絲，繼續(xù)翻炒，放入適量鹽，淀粉調(diào)制水加入適量，關(guān)火放入少許雞精即可出鍋。

麻辣魚塊

做法：

1、魚肉處理干凈，用雞蛋、鹽、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、紅薯淀粉，腌制一會(huì)；

2、鍋里倒入油，油燒熱，放入魚塊，炸至金黃色撈出；

3、鍋里留點(diǎn)油，放入干辣椒、花椒、蒜末爆炒出香味，放入魚塊，爆炒一會(huì)，放入大蔥和小米辣，炒一會(huì)就可以出鍋了。

春筍薺菜

食材：薺菜，春筍，色拉油，鹽，香油

做法：

1、春筍剝殼后滾刀切成塊；

2、薺菜焯水后放入涼水里，濾干水分后切碎；

3、熱鍋冷油放入春筍煸炒；

4、放入薺菜快速翻炒幾下；

5、加鹽，淋上香油即可出鍋。

麻辣豬蹄

食材：豬前蹄1500g、紅干椒30g、植物油30g、精鹽1茶匙、麻椒2茶匙、豆瓣醬30g、生姜30g、桂皮5小塊、八角2個(gè)、香葉5片

做法：

1、豬蹄處理干凈，切成小塊；

2、豬蹄冷水下鍋，大火煮開，撈出過涼；

3、將豬蹄倒入砂鍋備用；

4、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味，倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋；

5、砂鍋上爐灶，大火煮開，小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。