西紅柿炒雞蛋是一道國民家常菜，同時也是一道全世界公認的營養(yǎng)菜，這是一道營養(yǎng)搭配非常棒的家常菜。雞蛋的氨基酸組成結(jié)構(gòu)和人類最為接近，所以雞蛋的吸收利用率特別高，西紅柿富含番茄紅素、有機酸等營養(yǎng)物質(zhì)，西紅柿對女性有美容作用，對男性的前列腺也有保護作用。

經(jīng)?？吹骄W(wǎng)上說雞蛋炒西紅柿是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，要說好吃，也是常規(guī)的做法，肯定是先炒雞蛋，雞蛋炒好備用，再炒西紅柿后和雞蛋混合。但是葉子上營養(yǎng)課的時候營養(yǎng)界也有個吃法，先炒西紅柿，然后將雞蛋液淋在西紅柿上面，蓋上鍋蓋燜一會，定型后再稍微翻炒，這樣做的目的主要是減少油的攝入量，適合老人和三高人群吃，但是葉子試過，比常規(guī)做法味道上稍微要差一點，當(dāng)然，對于味道，每個人口味也有差別。

下面來分享一下葉子做的雞蛋炒西紅柿方法，我不加糖，加了點番茄醬，番茄醬是番茄的濃縮物，營養(yǎng)很高，加到這里提高口感，顏色更紅亮，再加點青蒜苗葉子，很清香，沒有青蒜苗葉子也可以加點蔥花，這樣不加糖的 西紅柿炒雞蛋非常好吃，同時減少了糖的攝入，為了健康，我們一定要盡量減少精致糖的攝入量。

【食材準備】

西紅柿 2個

雞蛋 4個

青蒜苗葉子 1小把

生姜 1小塊

番茄醬 適量

油 適量

鹽 適量

【制作步驟】

1.準備好食材

2.處理西紅柿，將西紅柿去皮。分享一個小竅門：不用開水燙，用一個不銹鋼勺子，將西紅柿的表皮均勻地刮一遍，就可以輕輕松松撕下整張皮了。

3.將西紅柿切成小丁，生姜切成末，蒜苗葉子切碎。

4.雞蛋打散，加入一丁點鹽。注意，鹽一定要加的少，因為后面制作的時候還需要加鹽，這里先加一點調(diào)底味兒。

5.鍋里加入適量油，燒熱。然后倒入蛋液，炒好雞蛋，出鍋待用。

6.鍋里加入適量油，燒到六成熱，爆香姜末，再加入適量番茄醬翻炒。

7.加入西紅柿丁進行翻炒。

8.加入炒好的雞蛋和蒜苗葉子，翻炒至蒜苗葉子變色。

9.加入適量鹽翻炒均勻，出鍋。

【成品圖】