季節(jié)交替時(shí)節(jié)多吃這菜，殺菌提高免疫力，遇上別錯(cuò)過，家人都受益。

立春這個(gè)節(jié)氣過后，天氣明顯轉(zhuǎn)暖，冰雪消融、萬物復(fù)蘇，到處都是一片生機(jī)勃勃的景象。立春也是一年新的開始，立春后，會(huì)有不少蔬菜開始生長，春季正是蒜苗收獲的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的蒜苗特別新鮮，吃起來特別脆嫩、一點(diǎn)都不老。

蒜苗炒雞蛋是一道菜品，主料是雞蛋，配料是青蒜等，調(diào)料為植物油、 鹽、花椒等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。蒜苗炒雞蛋具有益智補(bǔ)腦調(diào)理 、肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理、防癌抗癌調(diào)理的食用作用。

今天就為大家分享一款“蒜苗炒雞蛋”的做法。

【蒜苗炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：蒜苗一把（大概300g）、雞蛋三顆、鹽適量。

做法步驟：

把蒜苗擇洗干凈后去掉根部，切成小段，比較粗壯的蒜苗根和比較嫩的蒜苗葉要分開放，因?yàn)槌墒鞎r(shí)間不一樣。

把雞蛋三顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻備用。炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液，炒熟、炒散后盛出備用。

鍋里再加適量食用油，油熱后下入蒜苗根翻炒，大火翻炒，把蒜苗根炒至焦香。因?yàn)樗饷绫旧砭陀袧庥舻南阄?，所以不需要用蔥蒜來熗鍋，那樣反而會(huì)壓住蒜苗的香味。

把蒜苗根炒熟、炒香后下入蒜苗葉繼續(xù)翻炒，把蒜苗炒炒斷生后加入適量食用鹽繼續(xù)翻炒。

最后加入提前炒熟的雞蛋，大火翻炒幾下，讓雞蛋充分吸收蒜苗的香味，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1、炒蒜苗的時(shí)候要把蒜苗段和蒜苗葉分開炒，一起炒的話，蒜苗葉會(huì)被炒得很軟、口感不好。

2、因?yàn)樗饷绫旧砭陀歇?dú)特的香味，所以不需要蔥姜蒜熗鍋。

營養(yǎng)價(jià)值：

雞蛋：

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

青蒜：

青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

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