菠蘿飯的做法與步驟

1.準(zhǔn)備好所需的食材；將菠蘿對(duì)半切開；用小刀挖出果肉，切成丁

2.青紅椒、洋蔥、胡蘿卜切成丁

3.事先將蝦仁上漿（用蛋清、生粉、鹽拌勻），或買拌好的蝦仁

4.取少量生花生仁放入保鮮袋內(nèi)用刀背碾碎；碾碎的花生放碗里待用

5.雞蛋加蔥花和少許鹽炒熟

6.花生碎入鍋炒熟，中小火不停翻炒，別炒糊了

7.鍋中注入植物油，蝦仁入油鍋，噴點(diǎn)料酒，炒熟，撒少許黑胡椒粉盛起備用（ 炒蝦仁時(shí)間不宜太久，否則會(huì)縮水，肉質(zhì)也會(huì)變老）

8.鍋內(nèi)加油燒熱，將蔬菜丁倒入翻炒兩三分鐘

9.加入炒好的雞蛋、菠蘿繼續(xù)翻炒

10.將米飯搗松，入鍋翻炒

11.加入炒好的蝦仁，加鹽調(diào)味

12.最后放入炒熟的花生拌勻，關(guān)火后把飯裝入菠蘿模具里就大功告成了

小貼士

炒蝦仁時(shí)間不宜太久，否則會(huì)縮水，肉質(zhì)也會(huì)變老。
用做炒飯的香米飯應(yīng)蒸得稍干、硬些，這樣制成的炒飯才會(huì)好吃
切菠蘿的時(shí)候注意不要把菠蘿頭部破壞了，保留頭部我覺得會(huì)更好看
選菠蘿時(shí)要選擇偏圓一些的，切菠蘿丁時(shí)滲出的波羅汁千萬不要浪費(fèi)，炒飯時(shí)一同放入，味會(huì)更加好

菠蘿做法技巧

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。

菠蘿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過一次也不宜吃太多。

1.新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
2.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。

菠蘿食療功效

1.消除水腫
溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。
2.減肥
菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶，對(duì)這種蛋白酶過敏的人，會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。
3.助消化，促進(jìn)食欲
具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。
4.去油膩，清理腸胃
菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說，是一種很合適的水果。
5.美容
防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
6保健
促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。
7.消除感冒
燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。
8.利尿
適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。

食用禁忌
忌菠蘿 + 白蘿卜，兩者同吃，易引起甲狀腺腫大
忌菠蘿 + 牛奶，菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收
忌菠蘿 + 雞蛋，波蘿中的果酸與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，是蛋白質(zhì)凝固，不利消化

1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

1.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

2.有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮后食用。

3.服用鐵劑時(shí)不宜食用菠蘿。

如果這道菜你有更好的做法，請(qǐng)記得一定要跟大家分享哦~~