肝臟是人體的一個(gè)巨大的“化工廠”，具體六大功能

代謝功能

1糖代謝飲食中的淀粉和糖類消化后變成葡萄糖經(jīng)腸道吸收，肝臟將它合成肝糖原貯存起來(lái)；當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，肝細(xì)胞又能把肝糖原分解為葡萄糖供機(jī)體利用。

2蛋白質(zhì)代謝肝臟是人體白蛋白唯一的合成器官；γ球蛋以外的球蛋白、酶蛋白及血漿蛋白的生成、維持及調(diào)節(jié)都要肝臟參與；氨基酸代謝如脫氨基反應(yīng)、尿素合成及氨的處理均在肝臟內(nèi)進(jìn)行。

3脂肪代謝脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解、酮體生成與氧化、膽固醇與磷脂的合成、脂蛋白合成和運(yùn)輸?shù)染诟闻K內(nèi)進(jìn)行

4維生素代謝許多維生素如A、B、C、D和K的合成與儲(chǔ)存均與肝臟密切相關(guān)。肝臟明顯受損時(shí)會(huì)出現(xiàn)維生素代謝異常。

5激素代謝肝臟參與激素的滅活，當(dāng)肝功長(zhǎng)期損害時(shí)可出現(xiàn)性激素失調(diào)。膽汁生成和排泄

膽紅素的攝取、結(jié)合和排泄，膽汁酸的生成和排泄都由肝臟承擔(dān)。肝細(xì)胞制造、分泌的膽汁，經(jīng)膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮后排放入小腸，幫助脂肪的消化和吸收。

解毒作用

代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的一些有害廢物及外來(lái)的毒物、毒素、藥物的代謝和分解產(chǎn)物，均在肝臟解毒。免疫功能肝臟是最大的網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞吞噬系統(tǒng)，它能通過(guò)吞噬、隔離和消除入侵和內(nèi)生的各種抗原。凝血功能

幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造，肝臟在人體凝血和抗凝兩個(gè)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡中起著重要的調(diào)節(jié)作用。肝功破壞的嚴(yán)重程度常與凝血障礙的程度相平行，臨床上常見有些肝硬化患者因肝功衰竭而致出血甚至死亡。

其他功能

肝臟參與人體血容量的調(diào)節(jié)，熱量的產(chǎn)生和水、電解質(zhì)的調(diào)節(jié)。如肝臟損害時(shí)對(duì)鈉、鉀、鐵、磷等電解質(zhì)調(diào)節(jié)失衡，常見的是水鈉在體內(nèi)潴留，引起水腫、腹水等。肝臟是人體最重要的的代謝和解毒器官。常聽老百姓把自己疼愛的小寶寶，叫做“心肝寶貝”，就足以看出無(wú)意之中人們對(duì)肝臟的重視了。眼是肝的穴位，人在睡眠的時(shí)候，血就歸于肝中。眼在睡眠時(shí)獲得肝血的補(bǔ)充，才能夠視物清晰。所以睡眠不能睡不足，但也不能睡得太久。如果膽氣虛寒了，人就不眠，精神困乏；肝實(shí)熱的時(shí)候，人就睡不醒，這樣會(huì)導(dǎo)致思維反應(yīng)能力下降。只有通過(guò)調(diào)理肝膽，才能擁有好的睡眠。

任何一個(gè)器官都需要我們?nèi)ケＷo(hù)，不然它們的功能就無(wú)法正常發(fā)揮，我們的身體健康也就無(wú)法得到保障。今天我來(lái)給大家說(shuō)一下怎么保護(hù)肝臟。

很多人都知道保護(hù)肝臟要從調(diào)節(jié)生活作息和飲食習(xí)慣等方面著手，但是你知道哪些東西最護(hù)肝嗎？怎么吃才能更好的保護(hù)肝功能呢？下面這些東西不僅好吃，而且最能護(hù)肝，可以試著從現(xiàn)在開始吃起了：

1、西蘭花

西蘭花是維生素a、維生素b1、鈣以及其他微量元素的重要補(bǔ)給來(lái)源，能夠有效幫助改善肝功能，另外西蘭花含有能激活肝臟解毒酶的化合物，所以常吃西蘭花對(duì)肝臟保護(hù)大有裨益。

2、大蒜

大蒜不僅是一味調(diào)料，它能起到殺菌的功能，幫助身體保持健康，但同時(shí)大蒜還能幫助肝臟起到解毒的作用，減少肝臟的負(fù)荷。所以大蒜也是護(hù)肝的好食物！

3、蘋果

這種常見的水果不僅是我們補(bǔ)充維生素的重要來(lái)源，其中更是含有可溶性纖維，能夠消除血液中的毒素和膽固醇，減少肝臟壓力，另外蘋果還能幫助肝臟清理血液。

4、海鮮類

海鮮類食物如白帶魚、牡蠣、黃魚等能夠增強(qiáng)免疫功能，幫助修復(fù)受損肝細(xì)胞，但是在烹飪的時(shí)候一定要徹底煮熟，不然其中的寄生蟲等會(huì)對(duì)身體造成傷害。

5、胡蘿卜

胡蘿卜的養(yǎng)肝護(hù)肝能力在所有食物中是名列前茅的，不僅能幫助肝臟解毒，而且還能清洗肝臟，達(dá)到很好的護(hù)肝效果。而且胡蘿卜里面具有豐富的胡蘿卜素、維生素以及其他微量元素，是我們?nèi)梭w健康的好幫手，所以可以常吃。

6、橘子

橘子酸酸甜甜，里面含有豐富的維生素C，它的含量是其他水果所無(wú)法比擬的，而且它還能起到解毒的作用，另外，維生素C是天然的抗氧化劑，能夠幫助肝細(xì)胞保持活力，這樣也就達(dá)到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效了。

養(yǎng)肝當(dāng)然是先從“吃”入手。

1、多吃山野菜

薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等野菜因生長(zhǎng)在郊外、山野處，無(wú)污染，屬天然綠色食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能顯著，而且吃法簡(jiǎn)單，涼拌、清炒、煮湯、作餡均可。

2、多吃新鮮蔬菜

氣候干燥，多吃些新鮮蔬菜可清熱生津，尤其是西紅柿等蔬果兩用的蔬菜。西紅柿富含維生素C，可提高機(jī)體的免疫力，清熱解毒，對(duì)肝臟極為有利。

3、多吃富含維生素E蔬菜

馬鈴薯、黃豆及豆制品富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少許碳水化合物，對(duì)肝臟修復(fù)十分有益。

4、動(dòng)物肝臟

此外，多吃動(dòng)物肝臟和奶制品，對(duì)于保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生具有一定的意義。

5、多吃性溫味甘的蔬菜

唐代醫(yī)家孫思邈說(shuō)：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币饧瓷俪运嵛抖喑愿饰妒澄?，可滋養(yǎng)肝脾兩臟。

因此，春夏應(yīng)多吃些味甘的蔬菜。如刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭等。菠菜具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療非常有效。

6、多吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣的蔬菜

韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、生姜、大頭菜、大蔥等，均屬于性溫味辛類蔬菜，既可“護(hù)陽(yáng)氣”，又可殺菌除潮，同時(shí)還可疏散風(fēng)寒。

大蒜既有殺菌作用，還能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓。

7、多吃清解里熱的蔬菜

春夏火盛，人體內(nèi)易生肝火。此時(shí)多吃些清解里熱的蔬菜，可以起到滋養(yǎng)肝臟、潤(rùn)肝明目的作用。

這類蔬菜有：薺菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇、紫菜等。紫菜中富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維等多種成分，有助降低膽固醇、軟化血管。

肝不好不能吃什么？有很多食物是肝臟的“克星”，肝不好的人要注意少吃或不吃。那么肝不好不能吃什么呢？下面小編為您介紹十大傷肝食物。

肝不好不能吃什么？

1、甜食

大部分人只知道，常吃甜食容易讓我們的體重增加。其實(shí)，它還會(huì)影響肝臟健康，誘發(fā)一些肝臟疾病。食糖過(guò)多，剩余部分會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯藏在肝臟中，造成肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。同時(shí)，脂肪堆積會(huì)造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

2、葵花籽

患有肝炎的人，最好不要嗑葵花子，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟?？ㄗ阎泻胁伙柡椭舅?，多吃會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿。可使脂肪較容易積存肝臟，影響肝細(xì)胞的功能。

3、松花蛋

因?yàn)槠さ昂S富的蛋白質(zhì)，分解后產(chǎn)生大量氨基酸，肝病患者多食后可造成氨中毒和肝昏迷。肝昏迷可以引起腦水腫，甚至死亡。尤其是鉛制松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì)使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會(huì)鉛中毒。

4、過(guò)量味精

每人每天味精攝入不應(yīng)超過(guò)6毫克，過(guò)多攝入會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的鈣和鎂的利用。肝病患者用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現(xiàn)短暫頭痛，心慌甚至惡心等癥狀。

5、辛辣食物

中醫(yī)講，辛多傷肝。過(guò)食的辣的東西會(huì)引起肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會(huì)導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì)易脆、易裂。因此，常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、面色無(wú)華、視物模糊等肝血虛癥狀者，應(yīng)少吃點(diǎn)辣。

6、燒烤

很多食物經(jīng)過(guò)煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫(yī)講，辛多傷肝。香辛調(diào)味料加在食物里的量雖然只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是對(duì)于肝臟而言，它也算是毒的一種。因?yàn)橐坏┯写碳の镞M(jìn)來(lái)，就必需肝臟加以解毒不可。

7、方便面

方便面、香腸和罐頭食品常含有對(duì)人體不利的食品色素于防腐劑等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)。

8、甲魚

這是因?yàn)楦尾』颊呦諜C(jī)能很弱，食后后難以吸收，使食物在腸道中腐敗，易造成腹脹、惡心嘔吐、消化不良等現(xiàn)象。病情嚴(yán)重時(shí)，會(huì)誘發(fā)肝昏迷，甚至導(dǎo)致死亡。

9、腌制食品

各種腌臘食品鹽分太高，正常人都應(yīng)該少吃，肝臟有毛病的人更應(yīng)遠(yuǎn)離，吃多了會(huì)影響水鈉代謝，尤其對(duì)于失代償期的肝硬化患者則應(yīng)絕對(duì)禁止攝入。

10、酒

因?yàn)榫频闹饕煞质且掖?，乙醇在肝臟內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為乙醛，他們對(duì)于肝臟都有直接的損害作用，使肝細(xì)胞發(fā)生變性和壞死。尤其是轉(zhuǎn)氨酶升高的急性或慢性活動(dòng)期肝炎患者，即使少量飲酒，也會(huì)使病情反復(fù)或發(fā)生變化。

肝不好的人應(yīng)少食或不食傷肝的食物?？蛇@樣還不夠，還需要進(jìn)一步地去養(yǎng)肝。養(yǎng)肝的日常食物有：蕎麥、蘆筍、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、大白菜、山藥、豆腐、豆芽、綠豆芽、蠶豆、綠豆、豌豆、蘋果、獼猴桃、葡萄、山楂、大棗、橄欖、橘子、木瓜、梨、蜂蜜等等。

肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺。也是體內(nèi)新陳代謝的中心站。日常飲食中有很多食物是護(hù)肝利器。

1、韭菜

韭菜為「肝之菜」，因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。韭菜含有的揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。

2、小米

小米是護(hù)肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫(kù)，加速物質(zhì)代謝，為身體提供能量，還能修復(fù)肝臟功能、防止脂肪肝變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。

3、枸杞

枸杞性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣、生精助陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)藥，為常用藥材。

4、紅棗

紅棗是養(yǎng)肝佳品，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護(hù)肝臟，增強(qiáng)人體免疫力。

5、西紅柿

番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。

6、蒜頭

幫助肝臟啟動(dòng)排出毒素的酵素，而且含有高量的大蒜素和硒，有助肝臟排毒。

養(yǎng)肝茶飲與湯品

1、養(yǎng)肝茶飲：菊花茶

做法：干燥菊花在晾曬的過(guò)程中也會(huì)混入許多灰塵和油脂，因此在沖泡時(shí)要先洗茶。先用80度的熱水泡3-5秒鐘，再迅速把水濾掉，然後用100度的開水或者涼到90度的熱開水沖到菊花里，放置5分鐘即可飲用?；蚍艤蒯峥杉尤敕涿墼黾犹鹞?。

功效：菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用。同時(shí)，還可排毒健身、驅(qū)邪降火、疏風(fēng)清熱、利咽消腫。

2、養(yǎng)肝湯品：番茄排骨湯

食材：番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩，蘑菇、草菇、金針菇各1兩，生姜片5片、黨參5錢、玉竹5錢。

做法：排骨入沸水汆燙去血水，撈起沖凈，番茄在表皮輕劃數(shù)刀，入沸水汆燙至果皮翻開，撈起去果皮、去蒂，十字對(duì)切厚片，將黨參、玉竹放入棉布袋中，然後將所以材料及姜片盛入煮鍋，加水蓋過(guò)材料，以中大火煮滾，轉(zhuǎn)小火慢熬45分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：酸性食物入肝，適量攝取可協(xié)助肝氣提升、調(diào)暢肝郁，具舒肝養(yǎng)肝的效果。適合肝火大、嘴破、情緒不穩(wěn)、容易疲倦、血壓高者宜多食用。

保護(hù)肝臟，3種食物不能吃

1、發(fā)霉的食物：

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。

家里存儲(chǔ)的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。/2

2、動(dòng)、植物油有哈喇味的動(dòng)植物油：

陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過(guò)程加快。

3、含防腐劑的食物

各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于肝臟解毒能力較差的患者來(lái)說(shuō)則會(huì)帶來(lái)不利影響。

【養(yǎng)肝營(yíng)養(yǎng)素】

1、維生素A

肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉(cāng)庫(kù)”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。

攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過(guò)3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。

2、維生素E

維生素E的功能：西班牙索菲亞王后大學(xué)醫(yī)院的科學(xué)家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所高級(jí)顧問(wèn)帕特麗夏·羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。

攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當(dāng)于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅(jiān)果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補(bǔ)充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

2、Α-亞麻酸

α-亞麻酸是細(xì)胞膜構(gòu)成的主要組成部分，有益于肝細(xì)胞的再生，并提高了肝細(xì)胞膜的抗病毒性，防護(hù)肝細(xì)胞免除病毒的損害。α-亞麻酸在體內(nèi)參與脂肪代謝，糖代謝等，增加多種酶類的活性，恢復(fù)機(jī)體對(duì)胰島素的利用，降低血脂和肝內(nèi)脂肪沉淀，減輕肝細(xì)胞負(fù)擔(dān)，增加蛋白質(zhì)合成，穩(wěn)定膽汁分泌，排除有毒物質(zhì)，促使肝細(xì)胞功能的復(fù)活。

攝入提示：陸地的α-亞麻酸補(bǔ)給來(lái)源多為植物油，如蘇麻油、胡麻仁油等，其含量都在55%-65%，每天食用5ml蘇麻油或胡麻仁油即可補(bǔ)充人體所需α-亞麻酸。

喝護(hù)肝茶

1、蒲公英刺玫茶

取蒲公英根和刺玫花，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包。每日取一包，熱水沖泡代茶飲即可，可反復(fù)沖泡2-3次。

蒲公英擅長(zhǎng)排肝毒，修復(fù)損傷的肝細(xì)胞，可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細(xì)胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用后所釋放的內(nèi)毒素導(dǎo)致的毒性作用 ,可保肝，且能增強(qiáng)肝臟再生能力。刺玫花強(qiáng)肝養(yǎng)胃、調(diào)經(jīng)活血、促進(jìn)血液輪回，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，對(duì)于肝臟健康非常有利，并且可以暖胃、養(yǎng)胃。加上蒲公英的護(hù)肝排毒效果，二者一起功效加倍。

2、蘭菊根茶

蘭菊根為藥食兩用植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)降低肝臟乙酰輔酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黃嘌呤氧化酶活性，從而發(fā)揮綜合調(diào)節(jié)尿酸及腹部脂肪堆積的作用?？杉铀倭字铣赡憠A存在，進(jìn)而加速細(xì)胞修復(fù)速度，保肝護(hù)肝效果顯著。