怎么把饅頭蒸得又白又松軟？怎么把包子蒸的皮薄餡大？接下來

1、在發(fā)酵粉中加點白糖

發(fā)酵時，在發(fā)酵粉中加點白糖，在融化發(fā)酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發(fā)酵。

2、用溫水發(fā)酵

在融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，會影響面團發(fā)酵。水溫過低也不利于酵母發(fā)酵，所以溫水最為適合。

3、和面時加點油

面團不要過干，和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

4、包子醒半小時后再蒸

包子醒半小時后再蒸。包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。

5、蒸包子15-20分鐘最好

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。①

6、包子蒸熟后不要立馬揭蓋

包子蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。