為什么咱家的包子蒸出來不夠松軟？

其實(shí)，只要掌握這幾個(gè)竅門

你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！

1.發(fā)酵粉中加白糖

融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

2.溫水發(fā)酵

融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。

3.面團(tuán)不要過干

和面時(shí)，如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

4.包子醒半小時(shí)后再蒸

包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個(gè)30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。

5.蒸煮時(shí)間

包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

6.蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。

掌握了如何讓包子更加松軟的技巧

平時(shí)不妨做點(diǎn)包子吃吧！

菜菜送上格式包子做法

香到包子鋪老板都想打你！

| 豬肉白菜包子 |

by 廚戀戀

用料

主料:面粉300克;豬肉餡200克;白菜260克

輔料:溫水160克;胡椒粉少許;料酒少許;生抽20克;酵母粉5克;五香粉少許;大蔥1棵;姜末5克;鹽3克;白糖10克;老抽10克

做法

1.酵母入盆中，加入30度溫水?dāng)嚢柚两湍溉诨?這樣會(huì)加速發(fā)酵的速度)

2.面粉倒進(jìn)酵母液中，揉成光滑的面團(tuán)，然后密封后放溫暖的地方發(fā)酵

3.大概2個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)發(fā)至兩倍大(冬天可能會(huì)需要更久的時(shí)間)

4.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要發(fā)面效果更好的話這里撒的面粉可以摻少許小蘇打)

5.面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后揪成大小相等的劑子

6.劑子搟成面皮(邊緣薄中間厚)

7.豬肉餡里加上調(diào)料朝一個(gè)方向攪拌至肉餡出現(xiàn)膠質(zhì)感(這樣的餡加菜后不容易出湯)，再加入剁好的白菜餡攪拌均勻成餡

8.取適量的餡放在面皮上

9.邊捏褶邊收邊，最后捏緊成包子生坯

10.然后靜置醒20分鐘左右

11.蒸鍋中放水，籠屜上刷油，將包子直接放鍋里，大火燒開后改小火15分鐘，然后再燜3-5分鐘打開蓋，取出包子食用