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順德美味的東東實在是太多太多，所以即便是CCTV《尋味順德》上中下三集聯播的美食紀錄片，也是順德包羅萬象的美食中那些片段場景罷啦?? 而且，從廣州南轉到順德站只要8分鐘，所以遠在武漢的壹周君也會時不時去放飛自我一番?? 每次去順德必須要做的一件事，就是在這個充滿奶香的城市，品嘗一碗完美的雙皮奶！ 自古以來，順德農民多養(yǎng)水牛，由于順德的水牛奶乳脂含量能達到7.5%以上（這基本上是其它地區(qū)普通奶牛乳脂濃度的1倍），所以牛奶味特別濃，還獨有“掛杯”和“滴珠”這兩大特性。雙皮奶、姜撞奶、水牛奶、炒牛奶、牛乳……這么多以牛奶為題材的著名小吃，也只能是擁有天時地利的順德人才能創(chuàng)造得出來。 雖說雙皮奶如今全國各地都有得吃，而且不同地區(qū)的味道和做法還有所改良和提升，但想要吃到最正宗、最古早的味道，還是要來雙皮奶的起源地——順德大良。 相傳雙皮奶的創(chuàng)始人董孝華，就是在順德大良以售賣牛奶謀生的。上世紀30年代，小販們經常為牛奶的保存問題而傷透腦筋，董孝華有一次嘗試著將牛奶煮開后再保存，卻意外發(fā)現冷卻的牛奶表面會結一層薄衣。 就是這層薄衣，讓董孝華想出了在牛奶里加入蛋清，使牛奶呈現半凝固狀態(tài)的法子，為此他研制成了最初的雙皮奶，還在大良的華蓋路開設了第一家“民信雙皮奶”鋪子。 隨著生意日漸興旺，年齡漸長的董孝華把“民信雙皮奶”店鋪，傳給了自己最小的兒子董兆祥。 而自己的大女兒董潔華則負氣自立門戶，在大良建立了另一家雙皮奶的品牌，叫做“仁信雙皮奶”。 一轉眼80多年過去了，“民信雙皮奶”和“仁信雙皮奶”幾經波折，但始終能顧客盈門，經久不衰。 這兩家老字號的奶品店，賣的不單單只是一碗甜品，更像是順德雙皮奶歷史的見證人。 |
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