|
很多人都知道廣東是個(gè)美食天堂，美食文化也頗豐。
比如人人都知道的早茶。 很多人一想到廣東的美食，多是潮汕、廣州、深圳這些城市。但在佛山市里也隱藏著一個(gè)在中國甚至世界上都占有名氣的美食城市——順德 
那就廢話不多說，我們直接上攻略。 大頭華燒鵝 廣東順德是雙皮奶的發(fā)源地。創(chuàng)始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶，紅豆沙也是自家熬制，絕非一般紅豆罐頭可比，清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶，絕妙！ 
仁信老鋪 廣東順德是雙皮奶的發(fā)源地。創(chuàng)始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶，紅豆沙也是自家熬制，絕非一般紅豆罐頭可比，清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶，絕妙！ 
紅星光發(fā)煲仔飯 這家店在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上的評價(jià)非常高，據(jù)說比《尋味順德》里的“牛展煲仔飯”更受當(dāng)?shù)乩削矣H睞。去了店堂發(fā)現(xiàn)也真的都是本地人光顧，而且兩層樓的店堂已經(jīng)坐滿，只能拼桌。 
半甜初心椰子凍 他們用水牛奶和椰汁煮滾混合后用淮山粉一類的凝膠結(jié)凍，有點(diǎn)像雙皮奶的做法，也很像椰香意大利奶凍（coconut panna cotta）的原理，但是這個(gè)輕盈程度和甜味的把控讓我覺得真的花了很多心思。 
豬肉婆 所有人都推薦，所有人都說好。 
陳村粉 米香濃郁，厚度很薄，只有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。 
倫教糕 倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。 
生滾魚片粥 將生魚片拌入少許姜絲、蔥絲加入剛滾燙的白粥中，然后直接上桌給客人享用，通常旁邊還會(huì)配個(gè)醬油碟，方便客人沾魚片。姜絲劈腥，蔥絲增香，加入白粥中，完全不影響粥本身的清甜，而且生魚片生熟程度可由客人自行控制，味道極其鮮美。 
大良牛乳 大良牛乳最為出名的算是金榜牛乳了。當(dāng)?shù)厝嗽谒Ｄ袒蛉榕Ｄ汤锘烊胧炒缀褪雏}，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售 
10.大良炒牛奶 廣東順德大良的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。菜色色澤潔白，奶香味香，軟滑爽口。大良炒牛奶是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史。 
11.順德草魚腸 魚腸，許多人嫌腥不食。但順德人巧加烹調(diào)，創(chuàng)造了煎、焗、炸等多種制法，使之變成肥腴可口而全無腥味的美食?！睙h魚腸“是一款傳統(tǒng)的食法。特點(diǎn)是甘香嫩滑，美味可口。
12.樂從魚腐 魚腐是廣東順德漢族傳統(tǒng)名食之一，屬于粵菜系。素以樂從鎮(zhèn)制作技藝最為精湛，故稱”樂從魚腐“。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽(yù)。
|
