雙皮奶

雙皮奶，廣東漢族特色小吃。顧名思義，含雙皮之奶也。據(jù)說(shuō)當(dāng)年廣東省順德市一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成...

蹦沙

根據(jù)史料記載，順德大良蹦沙最早出現(xiàn)在一八八二年（清光緒八年）鋪設(shè)在大良華蓋路的“李禧記”。其時(shí)，李禧制作的蹦沙因風(fēng)味獨(dú)特而為人所推崇，馳名于省港澳、新加坡及馬來(lái)西亞等地。后來(lái)，繼李禧之后的三代傳人，秉承了先...

平洲福肉餅

平洲福肉餅是廣東省著名的特色美食。特點(diǎn)：平洲福肉餅——相信佛山很少人知道有這個(gè)特產(chǎn)。其實(shí)它出現(xiàn)的時(shí)間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式制作，與中山的杏仁餅相似。特色：捏在手里，軟綿綿的；放到嘴里，甜而不膩，...

大良野雞卷

大良野雞卷又稱大良肉卷，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系，是粵菜中知名度較高的菜式之一。產(chǎn)于廣東省佛山市順德區(qū)大良，二十世紀(jì)二十年代大良宜春園酒家董程師傅創(chuàng)制。名目與清代袁枚《隨園食譜》所載的野雞卷相同，...

桂城小炒

桂城小炒是南海的特色美食，有別于廣州的小炒，它講究香味和干身；不用高級(jí)的材料，而是結(jié)合順德菜的特點(diǎn)，采用最普通的材料，做出最好的效果。桂城誠(chéng)隆酒樓的廚師就從調(diào)味料下手，自己獨(dú)創(chuàng)秘制了許多醬料，以提高食物的味...

佛山金榜牛乳

佛山金榜牛乳餅是中國(guó)廣東省佛山市順德區(qū)大良鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種牛奶制成品。是附近金榜鄉(xiāng)的特產(chǎn)，形狀為圓片，故也稱大良牛乳。當(dāng)?shù)厝嗽谒Ｄ袒蛉榕Ｄ汤锘烊胧炒缀褪雏}，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽...

桂花炒瑤柱

桂花炒瑤柱是廣東佛山的著名小吃，這道菜在原材料中加入豆芽、粉絲、雞蛋、火腿、瑤柱、鮮蚧肉等配料，色澤明朗、美味清香、爽口，有獨(dú)特風(fēng)味。桂花炒瑤柱這道菜的賣相非常吸引人，金黃與晶瑩剔透相間，炒散的雞蛋猶如朵朵...

炒牛奶

炒牛奶，此菜有70多年歷史，風(fēng)行港、澳及華南各地，是中國(guó)烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例。特點(diǎn)：是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁?！俺磁Ｄ獭?，咸甜皆可，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。

鳳城釀節(jié)瓜

鳳城釀節(jié)瓜是一道廣東順德的漢族名菜，屬于粵菜系。大良近郊所產(chǎn)黑毛節(jié)瓜，身短肉嫩，當(dāng)?shù)厝死眠@一特產(chǎn)，制成一款家庭名菜——釀節(jié)瓜。鯪魚肉、瘦豬肉分別剁茸，把肥豬肉用酒腌過(guò)，切成米粒狀，三者和勻，加入精鹽撻至起...

樂(lè)從魚腐

魚腐是廣東順德漢族傳統(tǒng)名食之一，屬于粵菜系。素以樂(lè)從鎮(zhèn)制作技藝最為精湛，故稱“樂(lè)從魚腐”。特點(diǎn)：它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽(yù)。在樂(lè)從擺酒設(shè)宴必有魚腐，據(jù)說(shuō)沒(méi)有則會(huì)降低酒宴的價(jià)值?，F(xiàn)在...