沒錯，這些都是在嚴(yán)選買了陶瓷刀的小伙伴的反（tou）饋（su）。

對此，小選真的要“厚臉皮”的說，真的不是我們質(zhì)量問題，陶瓷刀就是這么的精貴

（陶瓷刀：我就是醬紫玻璃心摔不得）

小選虛心向嚴(yán)選負(fù)責(zé)刀具的小姐姐求教了一下，學(xué)習(xí)了一些關(guān)于陶瓷刀的知識，看完這些，你們大概就能了解這位精貴的主兒了~

陶瓷刀的出現(xiàn)也就是這幾年的事兒，它是由一種叫做納米氧化鋯的材料制成的刀具。它和我們?nèi)粘ＵJ(rèn)知中的陶瓷有一些共性，同屬于陶瓷材料。

（陶瓷馬克杯）

納米氧化鋯（正常狀態(tài)下是一堆白色粉末）屬于陶瓷材料，于是由它制成的這種刀就被叫做陶瓷刀了。

其實(shí)他還有另外幾個(gè)更霸氣的名字，叫做“貴族刀”，或者“鋯寶石刀”，這名字總讓我有一種手上拿了一把屠龍寶刀的錯覺。

（納米氧化鋯原始狀態(tài)）

陶瓷刀就是由這些粉末經(jīng)過壓制造型，超高溫?zé)Y(jié)，打磨后制成的，制作工藝也和普通陶瓷差不多，對吧~

問：陶瓷刀真的就那么脆么？why？

額，你就想想你的那些陶瓷杯陶瓷碗陶瓷花瓶，是不是也一樣的脆……

雖然氧化鋯和傳統(tǒng)陶瓷并不完全一樣，但是他們一樣的脆呀。

氧化鋯硬度非常高，但脆性強(qiáng)，正所謂“過剛易折”，氧化鋯“有著寧為玉碎不為瓦全的情操”，所以一般不能碰撞硬物。骨頭是肯定不能砍的了，凍肉也不能砍，南瓜不能砍（皮硬），有核的水果最好也別下手。所以，如果平時(shí)喜歡亂扔砍刀的，就別買陶瓷刀啦~

（使用不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果）

問：所以這樣一把易碎的刀到底要來干啥？

不得不說，陶瓷刀還是有著許多普通金屬刀沒法比的優(yōu)點(diǎn)——輕便、耐磨、硬度高、不會生銹、不會殘留氣味，等等等等。

這可不是小選吹的，這些優(yōu)點(diǎn)歸功于納米氧化鋯本身的特性。

 硬度高更鋒利 氧化鋯的硬度非常高，僅次于金剛石。一般金屬刀硬度在6左右，陶瓷刀在9。陶瓷刀比傳統(tǒng)金屬刀具更鋒利，使用時(shí)不黏刀。

陶瓷刀和普通金屬刀具相比，磨刀的頻率大大降低。保持鋒利的時(shí)間是相同形狀&大小鋼刀的60倍。當(dāng)然，陶瓷刀也并不是永久不用磨（通常情況下，在你摔斷它之前都不需要磨），如需磨刀的話需要購買專門的磨刀工具。

（某陶瓷刀的切割能力測試）

 無異味更衛(wèi)生 傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數(shù)毛細(xì)孔，因此料理食材時(shí)會有湯汁殘留于毛細(xì)孔中，容易產(chǎn)生異味（俗稱鐵腥味）；而陶瓷刀的密度相當(dāng)高，表面無毛細(xì)孔，不易滋生細(xì)菌，使用時(shí)也不會串味，且不與食物中的酸堿物質(zhì)反應(yīng)，讓食物口味更完整。

（切蔬果不變形不易氧化）

問：為啥有些陶瓷刀那么便宜？

某寶上搜索陶瓷刀，價(jià)格十幾到幾百的都有。

這里小選要偷偷告訴你，一般價(jià)格比較便宜的陶瓷刀主要材料是氧化鋁。

氧化鋁也是一種陶瓷材料（所以人家叫做陶瓷刀也是沒錯…），跟氧化鋯制成的陶瓷刀相比，硬度一般，強(qiáng)度也是中等水平，容易染色，整體成本比較低。

但兩種材料制成的陶瓷刀僅憑外觀不一定能準(zhǔn)確辨別，建議大家如有需要還是選擇靠譜的渠道購買陶瓷刀（比如嚴(yán)選）

問：所以，陶瓷刀到底值不值得買呢？

首先要申明的是，陶瓷刀并不能替代金屬制刀具，它的使用場景有一定的局限，特別脆，不能夠切硬物（在這里，所有比魚刺硬的食材都屬于硬物），只適合切非冷凍的無骨肉類、非硬質(zhì)類蔬菜瓜果。

陶瓷刀的優(yōu)點(diǎn)在于輕便、鋒利、易清洗、不用磨、不易滋生細(xì)菌，適合作為蔬果/無骨肉類的專用刀具。如果你比較看重這些方面，那你真的推薦你入一把陶瓷刀哦~~