拉薩·藏刀
最有名氣的藏刀，當(dāng)屬日喀則專區(qū)的“拉孜刀”和“謝通門刀”，精美的銀飾刀鞘是主要特色，刻工之細(xì)致為別家所難模仿。
一、藏刀的淵源
藏刀分長(zhǎng)劍和腰刀兩種。長(zhǎng)劍，藏語稱“巴當(dāng)末”，長(zhǎng)約1米；腰刀，藏語叫“結(jié)刺”，長(zhǎng)度在10厘米一40厘米之間。
藏刀的刀鞘，有木質(zhì)、銅質(zhì)的，也有鐵質(zhì)或銀皮鑲包的。刀鞘上?？逃旋垺ⅧP、虎、獅和花卉等圖案。有的圖案上還點(diǎn)綴著寶石、瑪瑙等貴重物品。
藏刀的正式名字叫“折刀”。傳說是為了紀(jì)念英雄折勒干布命名的。傳說在遙遠(yuǎn)的年代，西藏草原上的牧民大都擁有藏刀。
可是牧主和頭人為了保持自己的權(quán)位，威逼牧民交刀。許多牧民因拒交藏刀而被抓走。消息傳到英雄折勒干布耳中，他為了搭救自己的同胞，
就躍馬提刀殺向牧主、頭人。折勒干布只因寡不敵眾，流盡了最后一滴血。牧民們?yōu)榱思o(jì)念他，就將藏刀改名為“折勒干布刀”，簡(jiǎn)稱“折刀”。
藏刀具有生產(chǎn)、生活、自衛(wèi)、裝飾4種用途，已有1600多年的生產(chǎn)歷史，做工講究，刀身用鋼材鍛，刀柄用牛角或硬質(zhì)木料加工而成。
精美的藏刀大都出自能工巧匠之手。由于鍛打精致，鐫刻細(xì)膩，色彩奪目，并附有藏文，系有五顏六色柄穗，形成別具一格的藏族工藝品。
特別是朋友結(jié)婚或喜生嬰兒時(shí)，送上把藏刀會(huì)使主人感到格外高興。
二、藏刀的分類
大致可分為四個(gè)板塊：前后藏地區(qū)、貢布地區(qū)、安多地區(qū)和康區(qū)。
?、?人們常說的拉孜和南木林藏刀是前后藏地區(qū)藏刀的代表。拉孜和南木林都地處西藏日喀則境內(nèi)的西南部、雅魯藏布江上游，
高海拔、多礦藏，這里的匠人打制的藏刀注重刀刃的鋼火，講究刀的實(shí)用性，從鞘到柄幾乎全部使用金屬，以銀和鐵居多。
經(jīng)過千百年的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，在刀的打制程序上，形成了一整套獨(dú)特的定式，如在淬火時(shí)，利用西藏特有的酥油、羚羊血和藏青果等，
經(jīng)反復(fù)鍛打而成。因而，西藏拉孜和南木林藏刀在全藏有“鋒利”的美名。
刀的鞘、把一般不鑲珠寶，要么是鐵，要么是銀，有的也會(huì)在上面縷刻一些吉祥圖案。
?、?地處藏東的林芝地區(qū)一帶，也叫貢布地區(qū)，居住著藏族、門巴族和洛巴族，這里山高林密，野獸出沒其間，
靠山吃山，人們伐薪狩獵是家常便飯。所以人們使用的刀具以寬、長(zhǎng)為多。刀鞘多為木質(zhì)，外面用獸皮包裹，一般是用野獸腿骨上的皮，
有些還帶有爪子。外在裝飾主要是附在獸皮上的毛色和趾爪。其用途除了捕獵格斗，更是人們?cè)诿芰种信G斬棘的利器。
?、?安多地區(qū)主要以放牧為主，牧民的刀主要用于宰殺和吃肉，有嚴(yán)格的男用女用之分，男式刀長(zhǎng)度在一尺以上，女式刀在一乍左右，
刀鞘的底部和刀柄的末端上翹，呈船形。安多人喜歡珠寶，頭飾、胸飾、腰飾無不光燦耀人，這些飾物同樣被用在刀上，刀鞘和刀把錨金錯(cuò)銀，
鑲嵌著珊珊和綠松石，像精美的藝術(shù)品。
④ 康區(qū)人性格粗礦豪放，刀對(duì)于他們來說，主要是戰(zhàn)斗的武器，他們愛刀勝過愛牛羊，一把好刀就是一筆財(cái)富，
其形象也會(huì)因之而高大起來?？蛋筒氐墩?yàn)槿绱?，他們不僅對(duì)刀本身有較高的要求，對(duì)其作為襯托武士氣概的刀的外在形制也有特殊的喜好。
刀鞘材料一般使用黃、白銅或純銀，鑲珠嵌寶，正面雕龍畫風(fēng)，背面線刻卷草，佩在身上，起到了美觀和威懾的雙重作用。
三、藏刀的制作材料
藏刀的主要加工材料有銀、銅（白銅、黃銅、紫銅）、鐵、鯊魚、牛角、瑪瑙、硬雜木等。
四、藏刀的加工工藝
過程有冶煉熔化、模具翻鑄、敲摳大形、刻花鑲嵌、焊接組合、加固、銼磨整形、精雕細(xì)刻及鎂洗拋光等工序。
五、藏刀的工藝特點(diǎn)
藏刀的裝飾內(nèi)容有龍鳳、卷草紋、幾何回旋紋等塊面點(diǎn)綴的二方連續(xù)，獨(dú)立的立體造型小裝飾有佛八寶中的寶瓶、荷花、法輪等。
表現(xiàn)形式有浮雕、鏤空及掐紋鑲嵌。一般刀柄鑲著鯊魚皮或黑色牛角，便于握拿，不易滑脫。除表面起伏層次和圖案變化外，
在刀具整體外形以等距或?qū)ΨQ地點(diǎn)綴著鑲有朱紅粉綠等色的珊瑚、瑪瑙等。藏刀有長(zhǎng)短不同規(guī)格、多種造型。從整體外形看，
頭柄首尾有平形、頭部錐形、兩頭凸形、圓形等。玉樹女式藏刀很有特點(diǎn)，整個(gè)刀身從側(cè)面看略呈彎形，首尾兩側(cè)是對(duì)稱平彎的菱形，
正面鑲有等距對(duì)稱寶石，刀片也略呈彎形，與刀鞘相吻合，工藝裝飾味極濃。說到這，就不能不說一說玉樹藏刀。玉樹藏家民間工藝打制的藏刀，
式樣獨(dú)特，裝飾別具一格，頗富民族風(fēng)格和地方特色，故被人們稱為”玉樹藏刀”。玉樹藏刀的特點(diǎn)，在于它那華麗的外觀鑲飾。
人們常見的西寧刀、康巴刀和保安刀，或作從里面打出浮雕的”起鏨”打法，對(duì)鍍金的刀體鐵皮加以裝飾，或用金屬絲、
鯊魚皮和寶石作局部點(diǎn)綴。而玉樹刀無論男刀女刀，皆用豐富的材料通體交叉彩飾。男刀外觀造型筆直。柄尾多為朵云形。
鞘首多為圓形或橢圓形，而且寬出鞘體數(shù)毫米，看去就象一個(gè)小小的盾牌。其外部鑲飾材料主要有金屬葉片、金屬絲、鯊魚皮、寶珠等。
在工藝技法的運(yùn)用上，金屬葉片有鏤空二方連續(xù)圖案，浮雕適合圖案，以及用不同色澤的葉片拚制圖案等。金屬絲多用于疊壓或拚湊紋樣。
寶石則直接嵌入高高的金屬基座上。紋樣表現(xiàn)題材有龍、鳳、花草、法輪、寶瓶和幾何形圖案等。在紋樣及其它飾物的布局上，
刀鞘主紋龍鳳紋及鯊魚皮常以大塊面表現(xiàn)，余則作局部點(diǎn)綴。男刀多在柄尾金屬飾物中部嵌一顆珊瑚珠，看起來異常醒目。
同是，藏家藝人利用白銀、紫銅、黃銅三種不同色澤的金屬材料交叉鑲飾，相互襯托，也在很大程度上增強(qiáng)了裝飾效果。
我們常說“刀槍劍戟”，可見刀在冷兵器中居于首要地位。冷兵器時(shí)代已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，而刀卻與我們同行。
不說刀依然是軍人最后一道防線，單說對(duì)刀具管制極為嚴(yán)格的中國(guó)，一直就有一大批刀具愛好者，從青少年到中老年，
從中學(xué)生到學(xué)者，各個(gè)階層都廣泛分布著。他們有的用數(shù)以萬計(jì)的錢購買，有的干脆DIY，追求的是削鐵如泥、
吹毛斷發(fā)和造型精美。對(duì)工業(yè)切削效率和精度的無止境追求則吸引著各國(guó)高端的科學(xué)家和財(cái)團(tuán)對(duì)刀具的改進(jìn)。
中國(guó)是個(gè)大國(guó)，和任何一個(gè)大國(guó)一樣，都是先民擴(kuò)張的結(jié)果，因此，刀文化在中國(guó)占有獨(dú)特地位，直到今天。
在中國(guó)，實(shí)有干將莫邪，虛有倚天屠龍，王麻子、張小泉更是家喻戶曉。毛主席說：“手工業(yè)中許多好東西,不要搞掉了。
王麻子、張小泉的刀剪一萬年也不要搞掉”。今天的王麻子雖然令人惋惜地由原廠易主，但牌子還在。王麻子的夾鋼菜刀
其實(shí)質(zhì)量非常好，體制和銷售渠道出了問題而已，換了人做或許就活了。張小泉刀剪現(xiàn)有杭州和上海兩家打官司，
但質(zhì)量都很好，尤其是張小泉的陶瓷刀，質(zhì)量不比世界著名的德國(guó)品牌差。龍泉自古就是刀劍之鄉(xiāng)，其工藝刀劍，
比如花紋鋼刀劍至今仍然是上乘的收藏品，外觀質(zhì)量和綜合性能堪稱一流。陽江也是刀劍之鄉(xiāng)，尤其是十八子集團(tuán)，
不但造刀，而且自己煉制新的制刀鋼材，為民用刀具的優(yōu)異性能提供了保證。
美國(guó)用暴力建國(guó)，用暴力強(qiáng)國(guó)。和薩達(dá)姆的伊拉克一樣，美國(guó)普通民眾可以合法擁有武器。2007年5月，
美國(guó)伊利諾斯州一個(gè)未滿周歲的小男孩霍華德就已經(jīng)獲得了政府發(fā)給的持槍證。滿世界征戰(zhàn)、民間持槍以及武器出口
拉動(dòng)了武器制造業(yè)，包括刀具。世界著名刀具制造商，美國(guó)占絕大部分，如美國(guó)卡巴、美國(guó)蜘蛛、美國(guó)巴克、美國(guó)冷鋼、
美國(guó)微技術(shù)、美國(guó)托普斯、美國(guó)愛默生，等等。眾所周知，美國(guó)的科技非常發(fā)達(dá)，而這種發(fā)達(dá)從某個(gè)角度看，
是沿著掠奪——武器——科技這幅路線圖走來的，對(duì)武器的改良帶動(dòng)了科技的進(jìn)步，先進(jìn)科技總是優(yōu)先考慮在
軍事上的應(yīng)用，然后才是民用的開發(fā)。刀具屬于冷兵器，但它首先是兵器，是武器，因而即便是一把長(zhǎng)不過
七八厘米的折刀，也凝聚了最先進(jìn)的科技，直到現(xiàn)在依然如此。美國(guó)是個(gè)世俗國(guó)家，實(shí)用排第一，科技作后援。
美國(guó)的刀具總是融合了當(dāng)代最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。
德國(guó)的刀具秉承了德國(guó)人一絲不茍的傳統(tǒng)。索林根刀具的硬度、精致和韌性都是一流的。雙立人刀具是星級(jí)酒店
的首選。我家西門子冰箱（向毛主席發(fā)誓，我家沒有一件日貨），標(biāo)明日耗電量是0．57度，在一段不太冷
也不太熱的天氣測(cè)試，本老人家驚奇地發(fā)現(xiàn)，果然每天半度多一點(diǎn)。他怎么就不知道拔高一點(diǎn)呢，
寫上0．35度不是更好賣么？德國(guó)人真是“死腦筋”！據(jù)說現(xiàn)在有一些退休后的德國(guó)工程師到中國(guó)工廠義務(wù)勞動(dòng)，
不要工資，管吃管住就行了。中國(guó)工程師要好好學(xué)學(xué)德國(guó)人這種踏實(shí)精神，別熱衷于到互聯(lián)網(wǎng)上抄論文評(píng)獎(jiǎng)。
我們“一衣帶水”的鄰居日本，刀具制造水平非常先進(jìn)。最早是從中國(guó)偷師學(xué)藝，后來自主造刀。限于資源，
日本人喜歡在細(xì)節(jié)上下功夫，刀具用鋼則千方百計(jì)改進(jìn)配方和工藝，因而日本刀具往往輕巧并在某些單方面的
性能上很優(yōu)異。比如抗戰(zhàn)時(shí)期日本軍刀硬度很大，因而刀鋒可以做到很鋒利，但防銹性能很差，需要經(jīng)常擦拭保養(yǎng)。
戚繼光抗倭吃了日本刀的虧，后來改進(jìn)，發(fā)明了苗刀，打敗了倭寇?？箲?zhàn)時(shí)期中國(guó)刀往往會(huì)被日本刀砍斷，
硬度比人家差多了，所以抗日將士改用厚重的刀（現(xiàn)在的正式名稱叫“抗戰(zhàn)大刀”），兩強(qiáng)相遇，我的刀雖然卷刃了，
但鬼子卻被劈成了兩邊。這里值得一提的是所謂的“玉鋼”，常有人將“玉鋼”吹得神乎其神，其實(shí)說穿了，
那是日本鐵資源缺乏古代日本又沒有高溫燃料退而求其次的結(jié)果，性能絕對(duì)比不過現(xiàn)代鋼材。日本名師關(guān)兼常的
青紙系列倒真的不錯(cuò)，這首先是其鋼材中天然含有一定量的鎢，這對(duì)提高強(qiáng)度有決定性的影響。不過中國(guó)是鎢大國(guó)，
在制刀材料上可以大量添加鎢，整體鎢鋼刀具在中國(guó)很正常。今天的關(guān)兼常刀具值得欣賞的是它的古樸風(fēng)格，
如果為了材料本身，那就沒必要了，現(xiàn)代鋼材隨隨便便都可以超過它。
在民用刀具中，尤其是在廚用刀具中，有以下幾點(diǎn)對(duì)于百姓值得了解：
十八子廚刀由于花巨資自己煉鋼，按照制刀的需要煉，因而是可以信任的。最值得稱道的是它的復(fù)合鋼刀具，
中間一層是高碳合金鋼，里面除了碳含量高還添加了鉻、鎢、鉬、釩等微量元素，硬度高，但通常說來鋼材越硬則越脆，
所以十八子又在刀外面包裹了硬度低韌性強(qiáng)的合金鋼材，同時(shí)兼顧了易磨和鋒利，并有很好的鋒利保持度。由于含鉻，
所以耐腐蝕。不銹鋼就是因?yàn)樘砑恿算t元素才“不銹”的。為了使中間的高硬度鋼材和兩邊的強(qiáng)韌性鋼材結(jié)合更牢固，
十八子集團(tuán)獨(dú)家采用TNT爆炸法制成了復(fù)合鋼刃材。所有復(fù)合板材的方法中，唯有爆炸法能夠?qū)⑷我獠煌|(zhì)的板材緊密復(fù)合，
它甚至能夠?qū)摪搴豌~板焊接得天衣無縫。這種材料無疑很昂貴，但只是刃口用，其他部位則根據(jù)需要用其他合適的鋼材，
比如手柄鋼材就需要韌性好的，刀背也不需要使用昂貴的復(fù)合鋼，刀的兩邊則使用強(qiáng)韌、高鉻、低碳的鋼材。
自主煉鋼合理配置不但保證了刀具質(zhì)量，而且價(jià)格也能被普通中國(guó)人接受，一把復(fù)合鋼廚刀，好的也就100元左右。
一把這樣的刀夠你用一輩子。
金門島上出產(chǎn)一種廚刀，所用材料是廢炮彈殼，也就是當(dāng)年金門炮戰(zhàn)的時(shí)候的遺留物，
具有商業(yè)頭腦的當(dāng)?shù)厝俗儚U為寶鑄劍為犁，用高強(qiáng)度含鎢的炮彈殼打造菜刀，不用說，
這種菜刀一定很優(yōu)秀，不但老百姓，外國(guó)元首都曾被吸引去觀看打造過程。現(xiàn)在不打炮了，
炮彈殼得省著點(diǎn)用，所以現(xiàn)在的金門菜刀通常是在刃口部位放一點(diǎn)炮彈殼。這還要假設(shè)你買到的是正品，
由于名氣大，冒牌的金門菜刀街上有不少。
德國(guó)雙立人刀具采用的是另一種方法制刀。與十八子一樣，也是什么部位用什么鋼材，關(guān)鍵在刀刃上。
雙立人的刀刃采用陶瓷涂覆技術(shù)，即用音速將陶瓷粉末噴射到刀刃上，現(xiàn)代陶瓷硬度大，陶瓷粉末在沖擊力的作用下
鉆進(jìn)了刀刃的鋼材中，另有一部分留在表面。這就是雙立人品牌中有些刀具號(hào)稱“懶漢刀”的原因——一般說來它
不需要磨刀。這些技術(shù)各國(guó)都具備，但雙立人做得很細(xì)致，這就是雙立人成功的先決條件。雙立人刀具是星級(jí)酒店
廚房的首選，其售價(jià)也是驚人的，一把好一些的刀在1000元以上，如果廚房全采用雙立人的家什，
則相當(dāng)于一部寶馬開進(jìn)廚房。還有五六千元的廚刀，不是賣的人變態(tài)就是買的人變態(tài)。一般人大可不必購買雙立人刀具，
超市任何菜刀都能滿足使用要求，鄉(xiāng)下鐵匠打造放在地?cái)偵腺u的菜刀性能尤其不錯(cuò)，特別是用鋸條鋼帶打的菜刀，
別小看10塊錢一把外加贈(zèng)送小刀和瓜刨，那可是高性能的合金鋼制作的，別說切菜切肉，就是削鐵都不在話下。
如果你對(duì)菜刀性能有特別的需求，可以找?guī)讉€(gè)廢舊的軸承交給鄉(xiāng)下的鐵匠，很少的費(fèi)用就能得到一把頂級(jí)的菜刀。
倘若有收藏愛好，買一把雙立人的就可以了，很多刀是西方人用的，中國(guó)人用不上。一千三四百元的雙立人砍刀，
廠家在說明書上讓你不要砍骨頭防止崩刃，你說有多大意思？當(dāng)然，事實(shí)上它是能砍骨頭的，制造商為了維護(hù)產(chǎn)品
耐用的名聲而讓你戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢使用而已。問題是，你舍得用它砍豬腳嗎？
另一種昂貴的刀具是日本京瓷的陶瓷刀，上千元一把，由于采用氧化鋯陶瓷，因而硬度特高，所以刃口很鋒利，
能夠切下紙片厚的肉，缺點(diǎn)是別掉到地上，要不然會(huì)一刀兩斷，1000塊錢瞬間灰飛煙滅。從實(shí)用角度考慮，
京瓷的陶瓷刀幾乎沒有意義。那種刀切生魚片真的很好，不污染肉片，肉片很薄，但中國(guó)人沒有吃生魚片的嗜好。
陶瓷刀切西紅柿很好，由于很鋒利，切削時(shí)無需用力擠壓，不掉汁，砍骨頭你試都不要試，保證完蛋。中國(guó)的陶瓷刀
生產(chǎn)商狗都吃不完，并非京瓷獨(dú)有，真的喜歡陶瓷刀，花上三四百元，你就會(huì)心滿意足，張小泉的陶瓷刀不比外國(guó)的差。
可能很多人不知道，黑色的陶瓷刀強(qiáng)度和韌性要?jiǎng)龠^白色的。兩者原料相同，火候有差別。
除了日用刀具，還有一類“日不用”的僅供欣賞和收藏或者偶爾使用的刀具，這群發(fā)燒友還真不少。龍泉的花紋鋼很好，
它是高碳鋼和低碳鋼反復(fù)折疊鍛打而成的，由于碳含量不同，因而刀身會(huì)有美麗自然的花紋，其中的高碳鋼提供硬度保證，
低碳鋼提供韌性保證，刀刃淬火處理。鍛打過程中，粗顆粒被敲碎，因而降低了裂紋產(chǎn)生的可能性（花崗巖板材中粗晶的
較之于細(xì)晶的更容易碎裂），這也是手工鍛打刀具的優(yōu)越之處?；y鋼折疊層數(shù)越多性能越好，有些達(dá)到數(shù)千層，
但層數(shù)太多花紋細(xì)小甚至看不見花紋，降低了欣賞功能。
最著名的“花紋鋼”是大馬士革鋼刀。在中世紀(jì)，印度出產(chǎn)一種烏茲鋼錠，這就是今天所說的大馬士革鋼，
是制作刀劍的頂級(jí)用鋼。所謂大馬士革鋼指的是用菱鐵礦摻雜鎳、鉻、鋅和錳反復(fù)煅燒若干次才能成功。
由于鉻和錳之間的分子斥力較大，分子間不易形成共價(jià)鍵，烏茲鋼的鍛造失敗率極高。這種鋼在鑄造成刀劍時(shí)表面
會(huì)有一種特殊的花紋——穆罕默德紋,所以它是屬于花紋鋼中的鑄造型花紋鋼，區(qū)別于折疊鍛打形成的焊接型花紋鋼。
今天西方很多所謂的“大馬士革鋼”，其花紋是仿大馬士革鋼花紋化學(xué)蝕刻的，假貨而已。大馬士革鋼刀鋒利無比，
但制造技術(shù)已經(jīng)失傳，迄今無人能夠仿造。德國(guó)科學(xué)家對(duì)存世的大馬士革鋼刀研究發(fā)現(xiàn)，這種誕生于中世紀(jì)印度的
鋼材居然用上了當(dāng)今最為領(lǐng)先的材料科技——納米技術(shù)！科學(xué)家通過顯微觀察發(fā)現(xiàn)，大馬士革鋼刀里面含有大量的碳納米管，
我們都知道，碳原子和碳原子以共價(jià)鍵結(jié)合的時(shí)候具有很強(qiáng)的結(jié)合力，金剛石就是其中一種，它是迄今為止硬度最高的物質(zhì)。
碳納米管硬度和金剛石相同，區(qū)別在于它是管狀的，纖維型，不但硬度高，而且韌性強(qiáng)。玻璃硬而脆，但玻璃纖維卻能打結(jié)。
更令人驚奇的是，碳納米管內(nèi)還包含有高硬度的金屬碳化物，這就使得碳納米管的強(qiáng)度更上了一個(gè)檔次。鎢是最硬的金屬，
但碳化鎢比金屬鎢還要硬得多。因此，碳納米管中填入了金屬碳化物，強(qiáng)度可想而知。使用過程中，碳納米管周圍稍軟的
金屬被磨損，剩下碳納米管鶴立雞群，形成無數(shù)微小的鋸齒——肉眼當(dāng)然看不到納米級(jí)的鋸齒，所以大馬士革鋼刀的
使用過程事實(shí)上是磨刀的過程，這就是這種刀越用越鋒利的原因。以當(dāng)今的科學(xué)技術(shù)制造碳納米管不太困難，
但碳納米管里面怎樣填充碳化物就無從下手。
當(dāng)今西方國(guó)家著名的刀具制造商為發(fā)燒友制造的刀具，其造型和表面工藝無疑是相當(dāng)出色的，人家工業(yè)化程度高，
設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品精度自然就高。美國(guó)人、德國(guó)人這方面就做得很好。刀具強(qiáng)國(guó)日本在材料方面用力很深。
日產(chǎn)的ZDP－189是非常優(yōu)秀的鋼材，一般的刀具硬度是HRC50－62，我國(guó)著名的三刃木的硬度是HRC57
（綜合性能倒不錯(cuò)，做工很細(xì)致），龍泉刀劍硬度達(dá)到HRC63也不難，但ZDP－189的HRC可以達(dá)到67。
一把這種材料制造的小折刀，售價(jià)通常在5000元以上。
對(duì)于發(fā)燒友，本老人家給出的意見是別盲目收藏。如果僅僅因?yàn)閺V告迷戀某某材料的特性，那你往往會(huì)鑄成大錯(cuò)，
因?yàn)殡S著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，材料的性能只會(huì)越來越好。古代用銅材做刀，最早的銅刀幾乎就不能上戰(zhàn)場(chǎng)，太軟了，
后來在銅中添加微量元素，銅刀才具有使用價(jià)值，再到后來，中國(guó)一些富豪聘請(qǐng)名匠不計(jì)時(shí)間和成本鑄造刀劍，
這才帶動(dòng)了制刀技術(shù)的提高。不過，現(xiàn)代鋼材和古代鋼材超越可不是一點(diǎn)點(diǎn)，無論是綜合性能還是單項(xiàng)指標(biāo)。
以ZDP－189為例，由于材料昂貴，折刀通常不過是采用夾鋼的方式在刀刃上用一點(diǎn)點(diǎn)，售價(jià)成千上萬。
如果你追求的是高硬度，鎢鋼很容易達(dá)到HRC70以上，何必一定要花巨資買一把注定要過期的刀具？名匠的
手工作品或許還有藝術(shù)價(jià)值，但流水線上出來的不但藝術(shù)價(jià)值欠缺，而且鋼材必然會(huì)漸漸退到幕后。
我有一把高速鋼刀，硬度估計(jì)不低于HRC68，真正的削鐵如泥，削自來水管后刀口不留下一點(diǎn)痕跡，更別說卷刃，
普通的鋼銼來回幾下沒有反應(yīng)，你猜我花了多少錢？不到30塊。我先從商店買來一把木工用的高速鋼（HSS）刀片，
用鋼銼將手柄處的刃口磨鈍，見刃口紋絲不動(dòng)，改用金剛石銼刀，這下有反應(yīng)了，然后找來廢舊的皮褲帶，
用雙組分的環(huán)氧樹脂粘貼，很漂亮的。為了防水，我撕去牛皮褲帶，改用水泥手柄。方法是：將廚房用的不銹鋼清潔球和
425硅酸鹽水泥粉末一同搗，直到鋼絲細(xì)小，然后到賣早點(diǎn)的地方買來幾個(gè)糯米做的麻子果，放入“鋼筋水泥”中搗均勻，
這就是做手柄的原料。凝固后用水砂紙磨光，最后刷清漆。這把干什么都成的刀不但讓我享受到DIY的樂趣，
而且不是管制刀具，盡管我不會(huì)拿到街上去。
具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)產(chǎn)超強(qiáng)度高速鋼V3N不但性能全面超越ZDP-189（比如硬度，兩者根本不在一個(gè)檔次），
而且不含鈷，連潛在的健康危害都沒有。這種鋼材不但是制刀的好材料，如果用V3N制造汽車，不但可以增加安全性，
而且可以降低自重，大大減少油耗。航天飛機(jī)和正在研制的大飛機(jī)都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)的高速鋼。
需要說明的是，V3N是中國(guó)科學(xué)家為車削刀具而研制的當(dāng)今世界最優(yōu)秀的鋼材之一。所謂的高速鋼，
主要是指高溫不軟火的超硬度鋼材。在車削過程中，高速摩擦必然產(chǎn)生高溫，一般的刀具上去轉(zhuǎn)幾圈就發(fā)紅軟火，
而高速鋼能保持紅硬性，刀具紅彤彤的照樣工作，鎢鋼刀就能做到這一點(diǎn)。超硬高速鋼的性能對(duì)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品精度
的影響往往是決定性的。
車削刀具中，除了高速鋼，還有工業(yè)陶瓷，比如氧化鋁陶瓷、氧化鋯陶瓷、碳化硅陶瓷、氮化硅陶瓷。
這些陶瓷材料的硬度比硬質(zhì)合金又更進(jìn)了一步，他們的硬度僅次于金剛石，摩氏硬度往往在9．0以上（金剛石為10—），
這就是氧化鋯廚刀無需再磨的原因。氮化硼陶瓷的硬度理論上有可能超越金剛石。硬度往往和韌性成反比，
所以工業(yè)陶瓷在獲得高硬度的同時(shí)，也失去了強(qiáng)韌性。增加強(qiáng)韌性的方法有幾個(gè)：1、在材料本身上下功夫，
比如尋找別的陶瓷材料，比如粉體納米化；2、添加金屬纖維以增加抗沖擊能力；3、多種材料制成復(fù)合片，
取得了抗沖擊性能又不降低硬度；4、最有前途的是添加碳化硅晶須或氮化硅晶須。碳化硅晶須是一種納米級(jí)的纖維材料，
目前看來幾乎找不出它的缺點(diǎn)。不但增韌效果顯著，而且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定制備也不困難。如果將氮化硅晶須放進(jìn)鋼材中
用于制造民用刀具，則可以超越大馬士革鋼刀，畢竟那種古老的刀具必須完全憑借刀匠的經(jīng)驗(yàn)掌握，
刀匠自己都只是知其然不知其所以然，而氮化硅晶須的添加可以精細(xì)分析、優(yōu)選方案，甚至晶須的長(zhǎng)度都可以控制。
如果選擇一樣?xùn)|西概括中日兩國(guó)的文化和科技，刀具是首選。日本刀具最早向中國(guó)學(xué)，后來自己摸索超越了中國(guó)，
其間中國(guó)也有趕上的時(shí)候，但直到今天，日本的刀具生產(chǎn)還是勝過中國(guó)。工業(yè)切削刀具，中國(guó)正在大量從日本進(jìn)口。
這里包含幾個(gè)因素：
第一，中國(guó)往往能研制出頂尖的技術(shù)和樣品，但將技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的動(dòng)作卻常常沒有日本快。中國(guó)的碳化硅晶須、
氮化硼陶瓷屬于世界一流水平，中國(guó)制造碳納米管的技術(shù)遙遙領(lǐng)先于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，可技術(shù)上的突破和產(chǎn)業(yè)化之間
總是隔著遙遠(yuǎn)的距離。立方氧化鋯是蘇聯(lián)科學(xué)家的發(fā)明（也就是我們?cè)谑罪椀昕吹降匿喪?，但京瓷集團(tuán)首先將它
做成了高額利潤(rùn)的陶瓷刀具滿世界推銷。碳納米管，不但具有無與倫比的高強(qiáng)度，而且在隧道顯微鏡、壁掛式電視、
航空航天材料等領(lǐng)域有著不可替代的作用，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格是黃金的5倍，碳納米管的研究和生產(chǎn)是國(guó)際熱點(diǎn)，
但世界最大的生產(chǎn)能力是日產(chǎn)數(shù)公斤的量級(jí)，而2001年清華—南風(fēng)納米粉體產(chǎn)業(yè)化工程中心順利開發(fā)出了“15千克／小時(shí)
碳納米管批量生產(chǎn)技術(shù)”。就是這種國(guó)際上遙遙領(lǐng)先的技術(shù)，國(guó)內(nèi)企業(yè)鮮有人知道它的意義，為了培育市場(chǎng)，
該公司忍痛將價(jià)值5000萬元的產(chǎn)品先無償贈(zèng)送國(guó)內(nèi)各大企業(yè)！
第二，企業(yè)主管缺乏科技知識(shí)，盲目崇洋媚外，國(guó)有企業(yè)主管還存在嚴(yán)重的腐敗問題。他們口袋錢不多，
但采購首先想到的是進(jìn)口，絲毫不考慮自己的實(shí)際需要。應(yīng)該承認(rèn)，發(fā)達(dá)國(guó)家很多產(chǎn)品質(zhì)量是比中國(guó)領(lǐng)先的，
但也不意味著什么都比中國(guó)領(lǐng)先。產(chǎn)品都有它的適用范圍和優(yōu)勢(shì)偏向，進(jìn)口產(chǎn)品它可能在某個(gè)功能上超過中國(guó)，
甚至不是一點(diǎn)點(diǎn)，但如果企業(yè)需要偏重的不是這個(gè)功能而是另一個(gè)功能，而此功能恰好中國(guó)產(chǎn)品占優(yōu)勢(shì)，
為什么一定要進(jìn)口的？該情況下，企業(yè)就應(yīng)該從自身的利益出發(fā)選擇適合自己的產(chǎn)品，而不是盲目高價(jià)進(jìn)口。
北京方大生產(chǎn)的FD03刀片以及長(zhǎng)沙工程陶瓷公司生產(chǎn)的SW21刀片都是氮化硅晶須增韌的，不但性價(jià)比高，
性能也很好。切削刀片價(jià)格昂貴用量大，企業(yè)應(yīng)該從性價(jià)比和優(yōu)勢(shì)偏向的角度采購。美國(guó)現(xiàn)役的軍用刺刀M9
就是中國(guó)北方工業(yè)公司生產(chǎn)的，這也可以從一個(gè)角度說明中國(guó)的制刀業(yè)未必什么都不如人。
什么時(shí)候中國(guó)會(huì)出現(xiàn)窮人用進(jìn)口產(chǎn)品富人用國(guó)產(chǎn)東西的氛圍？科研隊(duì)伍的自強(qiáng)不息固然是關(guān)鍵，
但普通民眾科技意識(shí)的提高更重要。
